三餸一湯食譜|鮮茄豬扒燴飯+豆角炒肉碎+苦瓜炒蛋+消暑冬瓜湯水

撰文:余曉彤
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初夏已經正式來臨,天氣逐漸變熱,飲食亦需改變。註冊中醫師邱穎琳曾接受訪問時指,夏天飲食應盡量揀選清淡、易消化的食物,並需去濕和養脾胃。因此以下介紹的三餸一湯都是初夏適宜進食的,如苦瓜、番茄、冬瓜等,護肝又養心。
剪接︰黃卓敏

初夏三餸一湯:鮮茄豬扒燴飯+豆角炒肉碎+苦瓜炒蛋+消暑冬瓜湯水

中醫角度看,夏天對應的臟腑是心臟,所以養心是不可忽視,建議多吃紅色食物如番茄、蘋果等。此外,夏天飲食都不宜進補和濃味、不應吃煎炸食物,注重清熱及清淡,避免太寒涼的食物。以下的三餸一湯只是其中一款配搭,大家可能參考中醫師推薦的8種夏天適宜食物再自行組合。

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請按圖看中醫師推薦的8種夏天適宜食物:

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鮮茄豬扒燴飯

鮮茄豬扒燴飯味道酸甜醒胃,不喜歡豬扒亦可轉做其他肉類,初夏胃口欠佳時,有味飯的確是一個不錯的選擇,特別是用上番茄酸酸甜甜,大人小朋友都喜愛!

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苦瓜炒蛋

苦瓜專攻清熱去火,最適宜容易心煩燥底人士,並且處理亦不複雜。首先將苦瓜瓤徹底刮掉,切成薄片,其後用滾水穿燙、取出浸冰水後瀝乾,保證苦瓜不苦,換來是清爽涼快的舒服甘味。

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豆角炒肉碎

豆角(四季豆),營養豐富纖維高,雖說差不多一年四季都吃到,但當造期為初夏和秋冬。看到豆角兩端的根特別長的話,代表它已一把年紀了。但即使不太老成,烹調前,也別忘摘去兩端的筋和頭尾部分,連着旁邊的豆筋也一併撕走,煮出來的豆角才不會有渣。

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冬瓜蠔豉排骨湯

消暑湯水少不了冬瓜,配冬菇、蠔豉等美容養顏食材,實行食住靚!註冊中醫師郭志華博士稱冬瓜皮利水消腫的效果比冬瓜肉為強,建議煲湯應把冬瓜皮保留,選購時可選擇表皮有灰的冬瓜,因去濕效果較佳。

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