三餸一湯食譜|黑椒牛仔骨+蝦仁蒸水蛋+蒜蓉蒸茄子+合掌瓜清熱湯

撰文:鄧穎琪
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今早8點多突然掛起黑色暴雨警告訊號,殺打工仔們一們措手不及,上班途中進退兩難,不知打道回府還是繼續上班,結果天文台的社交平台被一眾憤怒打工仔洗版。其實惡劣天氣確實難以預計,尤其是夏天,狂風暴雨都是等閒事,以下就介紹以雪櫃常備菜為主題的三餸一湯,讓大家再次遇上惡劣天氣時,都可隨手在雪櫃找出襟擺的食材煮幾味。

天氣不似預期,但還是要食飯吧?夏天是雨季也是風季,今晨突如其來的黑雨也只是開端而已,未來幾個月相信更會不時刮起颱風。遇上惡劣天氣又要煮飯,當然不想下樓買餸,那麼你就要在雪櫃準備定一些保質期長的食材,方便隨時煮。以下介紹的三餸一湯,有齊紅肉、白肉和夏天當造的瓜果蔬菜,就算天氣再差都可以在家裡食餐好!

不少媽媽都推薦大家在雪櫃常備一些耐放食材,足不出戶都可以為家人做菜,以下介紹幾類食材:

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以下的三餸一湯,就按照上述清單,用上洋葱、牛仔骨、急凍蝦仁、雞蛋和茄子,還有合掌瓜與紅蘿蔔等材料。

黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨材料簡單,食譜示範了如何自己調製黑椒汁,建議先煮香黑椒和水,讓它釋出香味,黑椒香氣才更濃郁。若然你懶得自己煮汁,也可以用現成的黑椒汁。這樣煮的煎牛仔骨帶有辛香,記得別煎太久,以免肉質又老又乾柴。

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黑椒牛仔骨食譜

蝦仁蒸水蛋

蒸水蛋與海鮮是相當討好的組合,其中一個配搭是雞蛋配蝦仁,用急凍蝦仁只需在煮之前浸鹽水並過水,即可辟走雪味。至於想知道蒸水蛋如何光滑沒有凹凸洞,可參考以下文章,並學懂蛋、水比例。

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蝦仁蒸水蛋食譜

蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子不是切開茄子鋪上蒜蓉便可,想味道更香,就千萬別漏了最後的撒葱花和灒滾油步驟,這樣煮的茄子,熱辣辣又油潤。茄子本身是吸油力特強的食材,若然你想它蒸得更入味、更快熟,蒸前不妨在茄子肉上鎅幾刀。

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合掌瓜紅蘿蔔湯

夏天天氣又熱又濕,走幾步路便出一身汗,比平時更需要補充水分。不過,這種季節不宜飲用太補身的湯水,中醫就推介合掌瓜紅蘿蔔湯,性質溫和、清潤,尤其適合炎熱多雨的天氣,能補水之餘,也具備清熱化痰、健脾開胃之效。

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剪接:黃卓敏

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