日本節目實測 6款常飲用樽裝飲品開封1日後 牛奶咖啡含菌量激增

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夏日熱辣辣,不少人都會喝樽裝飲料解渴,若沒有一口氣喝掉,飲料甚至會放過夜。當樽裝飲品開瓶後,口腔接觸到飲品,飲品的細菌數量會急增。日本TBS電視台的綜藝節目《差別在哪裡?》(この差って何ですか),在節目測試6款最常飲的樽裝飲品,發現把飲過的飲品放在28度常溫的房間內,24小時後細菌數量急速增長,牛奶咖啡更激增約8600倍。節目建議觀眾飲用樽裝用品後應該放進雪櫃,或倒進杯子飲用亦可抑制細菌滋生。

金黃葡萄球菌在平均氣溫28度、濕度70度中最容易生存。(《差別在哪裡?》節目截圖)

《差別在哪裡?》於日本當地時間6月5日播出,以防食物中毒為題,進行「如何防止樽裝飲品滋生細菌」的實驗環節,指出當口腔接觸到飲品,依附在人體的金黃葡萄球菌會污染飲品,細菌會迅速繁殖。節目中提及,若1毫升的飲品含10萬個以上的金黃葡萄球菌量,有機會引致食物中毒。

節目測試6款常見樽裝飲品,分別為綠茶、水、大麥茶、可樂、橙汁及牛奶咖啡。工作人員先開瓶並喝一口,然後扭回樽蓋,把飲品放在攝氏28度、濕度70%的房間中,再取樣送往實驗室持續24小時做細菌檢測。

結果顯示,細菌增長量由少至多排列,次序如下:

1.    綠茶:600個→490個
2.    水:600個→1100個
3.    大麥茶:600個→3700個
4.    可樂:600個→249萬3800個
5.    橙汁:600個→250萬3900個
6.    牛奶咖啡:600個→517萬5900個

當口腔接觸到飲品時,依附在人體的金黃葡萄球菌會污染飲品,細菌便會迅速繁殖。(《差別在哪裡?》節目截圖)

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綠茶的細菌增長量最少,節目中專家指綠茶含有一種兒茶素,具抗菌作用,導致實驗中的綠茶細菌數量不升反跌。專家亦解釋,細菌喜愛糖分和蛋白質,當這些成份愈多,細菌愈容易增長。以可樂為例,可樂每500毫升約有15塊方糖,所以細菌增長量爆發式增多,而純橙汁中有大量果糖,結果亦是一樣。最後,細菌增長量最多的牛奶咖啡,因為含有糖分和牛奶,而牛奶含有豐富的蛋白質,更有助細菌快速增長。

節目中的專家呼籲,有些食物雖然放久了味道不會變,但還是不要吃在常溫放太久的食物,因為金黃葡萄球菌在高溫下是殺不死的。如要保存食物,最好在食物熱辣辣的狀態下放入雪櫃,因為細菌在攝氏30至50度中最容易生長。

(綜合)

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