【生果解密】食菠蘿浸鹽水 原來唔係為咗食落甜啲?

撰文:
最後更新日期:

不少人喜歡食菠蘿,甜甜酸酸令人胃口大開,大家都知道菠蘿打開後最好浸入鹽水再吃,其實是不是為了食落更甜呢?原來菠蘿中有一種物質叫「菠蘿酶」,如果直接吃,部分人吃後或會在嘴唇和舌頭產生刺痛的感覺,但浸鹽水可分解菠蘿酶,吃後就不怕了。

很多人會在食菠蘿前,將之浸泡在鹽水,但究竟原因是為了甚麼呢?圖為示意圖。(Getty Images/視覺中國)

下載「香港01App ,即睇城中熱話:https://hk01.app.link/qIZYuEC5LO

為了能吃到最合時的菠蘿,農夫一般會在成熟前就把菠蘿摘下來,但未成熟的菠蘿中有一種叫「菠蘿酶」的物質,這物質對部分人的口腔粘膜和嘴唇表皮或有刺激作用,或會生出刺痛感,要KO這種「菠蘿酶」,只要吃前放入鹽水即能分解「菠蘿酶」。

未成熟的菠蘿含有一種「菠蘿酶」物質,直接進食或會使人的嘴唇和舌頭產生刺痛感。圖為示意圖。(資料圖片)

鹽水可分解「菠蘿酶」物質,但究竟要浸菠蘿多久才有效用,則沒有統一的說法。圖為鹽水示意圖。(資料圖片)

但究竟要浸多久呢?雖沒有統一說法,但事實上如浸太久或會影響菠蘿的營養,亦可能滋生細菌,坊間一般相信浸30分鐘就差不多了,然後以食水沖一下鹹味,其後就可享用在鹹味襯托出更甜的菠蘿。

立刻Like!讚好《01熱話》:


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。