研究指魚生寄生蟲「海獸胃線蟲」近40年暴增283倍 可致嘔吐腹瀉

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不少人愛吃魚生,不過專家如袁國勇早已表明從不吃三文魚,直言「進食生的三文魚好似食屎咁」,華盛頓大學一項研究發現寄生在魚類的線蟲「海獸胃線蟲」(Anisakis)自1978年至2015年期間暴增283倍,如果進食有線蟲寄生的魚類可以引致食物中毒,例如噁心、嘔吐和腹瀉。

華盛頓大學一項研究發現寄生在魚類的線蟲「海獸胃線蟲」自1978年至2015年期間暴增283倍。(資料圖片)

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華盛頓大學領導的一項新研究上周四(19日)在《Global Change Biology》期刊上發布,研究發現「海獸胃線蟲」由1978年至2015年間急增283倍。華盛頓大學水產與漁業科學學院的助理教授伍德(Chelsea Wood)表示,不確定線蟲在過去幾十年大量增加的原因,可能是因為氣候變化、肥料和徑流產生的更多養分,以及海洋哺乳動物的數量增加等潛在原因。

線蟲的長度可以長達2厘米,如果進食了含有海獸胃線蟲的魚類,寄生蟲會入侵腸壁,引發噁心、嘔吐與腹瀉等症狀,在大多數情況下,線蟲會在幾天後死亡,症狀亦會消失。

港大微生物學系講座教授袁國勇,曾在受訪時表示從來不吃生的三文魚,明言「進食生的三文魚便好似食屎咁」。(資料圖片)

伍德建議,由於多數寄生蟲都是肉眼可見的,消費者在食用未煮熟海鮮前應多用肉眼觀察後才進食,進食壽司前可先切開一半查看。她亦相信在海鮮加工和製作壽司的不同階段,師傅都善於先把線蟲清除,即使多年來研究了不同的海洋寄生蟲,但她仍然喜歡定期吃壽司

「海獸胃線蟲」對人類的健康風險相當低,但可能會影響其他海洋哺乳動物,如海豚、鯨魚和海豹,線蟲會在這些動物的腸道中繁殖,並由小型甲殼類動物轉移到魚類身上。

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