母親節│氣炸鍋消委會測試2款最高分!或有致癌物食安中心教點解決

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【母親節/氣炸鍋/消委會】氣炸鍋是熱門母親節禮物之一,亦是媽媽們的好幫手,但究竟哪款最好用呢?消委會測試市面12款氣炸鍋,其中有2樣獲得最高分,到底哪款最平靚正?

不過氣炸鍋氣炸後的食物,有機會含致癌物丙烯酰胺,但亦毋須過份擔心,即看食物安全中心3點應對致癌物建議,讓大家煮得開心,食得安心。

消委會測試市面12款氣炸鍋,包括法國特福Tefal、飛利浦Philips、Midea、伊瑪牌Imarflex、德國寶German Pool及億世家ecHome等,價錢298元至2080元。

各樣本款式及評分如下,即睇邊款最高分▼▼▼

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半數氣炸鍋氣炸薯條 致癌物含量超歐盟基準水平

不過消委會根據生產商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條,然後測試薯條中的丙烯酰胺含量,發現薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量,由每公斤102至7038微克,最高與最低相差68倍,當中6款樣本含量高於歐盟基準水平(500微克/公斤),有1款更超標13倍。

6款薯條氣炸後丙烯酰胺含量高於基準水平樣如下▼▼▼

國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組), 故此攝取量愈少愈好。由於香港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準,故參考歐盟相關法規,判斷薯條丙烯酰胺含量是否高於基準水平。

食安中心回應時指出,氣炸屬高溫煮食,溫度愈高時間愈長,薯條產生的丙烯酰胺愈多,稱「薯條丙烯酰胺含量的差異,相信是由於測試所採用的不同食譜,未必跟電器型號有關」。

至於要如何應對,食物安全中心有以下3點建議▼▼▼

其實韓國消費者協會亦曾檢測當地市面10款氣炸鍋的安全和健康性,把冷凍薯條置於攝氏200度高溫,再按照產品說明書烹飪,結果發現,10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條,致癌物質「丙烯酰胺」含量超出歐盟安全標準,最嚴重的超標兩倍多。

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韓國消費者協會沒有公開相關品牌名稱,但是次檢測的10款空氣炸鍋,都是韓國市面熱銷款式。韓國消費者協會表示,即使不放入食用油,薯條等含碳水化合物食品經過長時間高溫烹飪,會產生「丙烯酰胺」,提醒消費者烹飪時不要「炸過頭」。

專家警告2類食品勿放氣炸鍋

另外,氣炸鍋雖然方便,但並非所有食品都適合放入氣炸鍋!台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉就有5點建議,並列出不應放入氣炸鍋的食品▼▼▼(點小圖放大看)

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同場加映:消委會口罩5星之選一文看清

消委會曾測試30款在市面發售的口罩,每個口罩的平均售價約為$2.0至$9.0,18款(60%)聲稱來自香港、8款來自內地,其餘聲稱來源地包括台灣及越南,檢測其BFE、PFE、壓力差及合成血穿透等,並為它們整體評分,當中10款達最高的5分水平。

30款口罩效能測試及整體評分▼▼▼

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