氣炸鍋比併|消委會測試2款最高分!呢幾款炸薯條、雞髀春卷最正

撰文:李積飛
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【氣炸鍋/消委會】氣炸鍋是時下潮流煮食之選,簡單易用,但款式眾多,究竟哪部才是最好用「最好炸」呢?消委會測試市面12款氣炸鍋,其中2款總評獲得4星半高分,而貴未必最好,例如298元普樂氏款式總評就媲美1988元款式。

氣炸鍋是時下潮流煮食之選。(資料圖片)

消委會測試市面12款氣炸鍋,包括法國特福Tefal、飛利浦Philips、Midea、伊瑪牌Imarflex、德國寶German Pool及億世家ecHome等,價錢298元至2080元,其中2款獲得總評4星半突圍而出。

即看你用的那款氣炸鍋多少分▼▼▼

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不過氣炸鍋最重要功用當然是煮食,消委會以薯條、雞膇及春卷測試12款氣炸鍋氣炸表現,究竟哪款煮食最出色呢?

即睇邊款氣炸鍋炸得最正▼▼▼

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註:炸薯條測試中,實驗室根據代理商建議的食材份量、氣炸溫度及時間氣炸薯條;炸雞膇測試中,每隻雞膇重約100克,評審4隻雞膇的煮熟程度及色澤均勻度,並量度雞膇中心溫度能否達到85°C;炸春卷測試中,測試樣本氣炸10條春卷表現,每條春卷重約25克,主要比較氣炸後的春卷色澤均勻度及香脆度。

半數安全有待改善

不過使用氣炸鍋時亦要注意安全,事關消委會測試各款樣本溫升、絕緣距離、接地措施、結構及標示說明等,當中3款溫升超出標準上限,長期觸摸有機會增加燙傷風險;另有3 款絕緣距離不足,可能增加短路風險。

6款有待改善樣本如下▼▼▼

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半數氣炸鍋氣炸薯條 致癌物含量超歐盟基準水平

另外,消委會根據生產商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條,然後測試薯條中的丙烯酰胺含量,發現薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量,由每公斤102至7038微克,最高與最低相差68倍,當中6款樣本含量高於歐盟基準水平(500微克/公斤),有1款更超標13倍。

6款薯條氣炸後丙烯酰胺含量高於基準水平樣如下▼▼▼

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國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組), 故此攝取量愈少愈好。由於香港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準,故參考歐盟相關法規,判斷薯條丙烯酰胺含量是否高於基準水平。

食安中心回應時指出,氣炸屬高溫煮食,溫度愈高時間愈長,薯條產生的丙烯酰胺愈多,稱「薯條丙烯酰胺含量的差異,相信是由於測試所採用的不同食譜,未必跟電器型號有關」。

至於要如何應對,食物安全中心有以下3點建議▼▼▼

專家警告2類食品勿放氣炸鍋

氣炸鍋雖然方便,但並非所有食品都適合放入氣炸鍋!台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉就有5點建議,並列出不應放入氣炸鍋的食品▼▼▼(點小圖放大看)

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同場加映:消委會口罩5星之選一文看清

消委會曾測試30款在市面發售的口罩,每個口罩的平均售價約為$2.0至$9.0,18款(60%)聲稱來自香港、8款來自內地,其餘聲稱來源地包括台灣及越南,檢測其BFE、PFE、壓力差及合成血穿透等,並為它們整體評分,當中10款達最高的5分水平。

30款口罩效能測試及整體評分▼▼▼

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