【My Choice】不准落糖奶、小孩與狗止步 史上最多規矩的咖啡店?

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話說,本人也曾經是半個hipster。

幾年前在柏林這個每個角落都充斥著hipster的城市住了一年,最大的樂趣,當然是每天在大大小小的café與roastery徘徊。在那個「handcrafted coffee」還未算十分盛行的時候,柏林是繼澳洲與北歐,roastery movement最流行的城市。所謂的roastery,就是咖啡店除了沖調咖啡,也同時烘焙店內所用的咖啡豆,此一來,味道與質感只此一家,每家咖啡店都有自己獨特的口味。

The Barn Roastery 新開店時,因為店內所設的一連串長規矩,連以規矩出名的德國社會都為之嘩然,成為一時話題。

正是此時,我遇上了柏林的The Barn Roastery。咖啡店不只自家烘焙,咖啡豆也是與豆農以direct trade購來,此一來,免去了中間人抬價收費,也確保收益的最大部份落入豆農手中。不過,The Barn最出名的不是它的咖啡(雖然咖啡質素至今仍是我試過的top 3),而是進入咖啡店內,客人需要遵守一串長長的「規矩」。

門口的這座石柱,禁止嬰兒手推車入內,在德國媒體上引起了一時話題。(beanthere.at)

「嚴禁」加糖加奶的咖啡店

首先,大門中央立了一座石柱,上面貼著不准嬰兒手推車進入的圖示。乍聽之下也許不以為然,但你要知道,店的位置是柏林嬰兒「重災區」的Prenzlauer Berg,對於BB和狗大過天(是的,這樣平衡對比很奇怪卻真實)的柏林居民來說,不讓手推車進入簡直是天大的冒犯。店主冒著得罪全柏林人的危險,其實是用心良苦,看下去你就知道。

走到吧台前,用我生平最好的德文「Ich hatte gern eine Cappaccino」點了杯咖啡,想不到又碰壁。店員友善地解釋,全店只供應三種帶牛奶的咖啡 : 3oz(接近的稱呼是espresso machiato),6oz ( 接近的稱呼是flat white),與及 9oz(接近的稱呼是latte)。其餘就是店主研發出來,介乎於日式虹吸管及歐洲蒸餾方法的house brew(也稱之為slow brew)。牛奶只會用一種方式處理,就是用蒸汽稍為弄熱。而牛奶都是從柏林30公里以外的一個農場,每天新鮮送來的,所以比市面上的牛奶偏甜一些。也許亦因為這樣,全店都不供應糖。而slow brew的單品咖啡,則是「強烈建議」客人不加糖加奶。當然客人堅持,店員也奈你不何,不過負責人開宗明義地說:在單品咖啡下糖奶,就等於在香檳中加水一樣,如此「暴殄天物」。聽完,你還好意思麼。

你以為這就是全部規矩了嗎。帶著我的6oz 咖啡坐在窗邊,上面放了一式兩份,英、德對照的清單,解釋咖啡店的意念:這裡是讓客人專心享受咖啡的地方,所以,所有桌子都沒有插座;桌子前更貼上了「no laptop」的標示,希望大家不要在此使用電腦。

店內到處可見「no laptop」的標示。

堅決不提供wifi   低頭族止步

另外, 嬰兒手推車與狗一律不得進入,是要維持店內清靜環境。假如客人希望帶小孩到來,請確保小孩可以保守安靜,不要讓小孩四處奔跑。若店員感到其他客人被噪音騷擾,店員或會要求小孩與父母離開。店內一律不播放任何音樂,甚至沒有wifi提供。

負責人用心良苦,除了希望客人可以品嚐

第一口試過這裡的 6oz 咖啡,真的一試難忘。

到最好品質的咖啡,更有感café由原來的社交場合,變成freelancer帶著電腦過日晨的地方。每個人都只看著自己的laptop與電話,人與人的交流不再,在他眼裡看起來何其悲哀。

因為店家離我當時所住的地方很近,加上沖調的咖啡口味還真的非常獨特,這個規矩多多的Roastery很快成為我常到的地方。親眼所見,沒有音樂,沒有網路,店內互相攀談的人還真不少,連我也試過幾次跟陌生顧客吹水的經驗。幾年經營下來,聽說原來的規矩還在,只是執行上多了彈性,帶著狗狗或孩子前來的人也自動波坐到戶外座位。由開初擺明車馬的not for everyone,到最後幾乎loved by everyone,前提當然是:你要有非常棒的東西。而這裡的咖啡有多棒,還真的要坐12小時飛機才能感受到。

The Barn Roastry

地址:Schönhauser Allee 8, 10119 Berlin
Monday - Friday: 08:30 am - 06:00 pm 
Saturday - Sunday: 10:00 am - 06:00 pm



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