瓜菜造園 凝聚社區 我們值得擁有食物公園

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可有注意到,住處附近的公園綠意不少,但這種綠色常態,並沒有完全發揮它應有的社區活力。作為「公共空間」,公園其實可以容納更多想像,如開闢一角,讓公眾參與種植瓜菜,既美觀又可一同分享收成,不就能發揮公園的社區凝聚力嗎?

攝影︰李澤彤、龔慧、 部分圖片由受訪者提供

有想過在公園種瓜菜嗎? 

康文署自2004年起舉辦「社區園圃計劃」,參加者可以400元租用一塊面積2.25平方米的「格仔田」,為期4個月。全港18區共劃出了23個社區園圃,合共有1,088塊田。計劃實行了12年,參加人數遠超供應近12倍,每季接獲的申請約有13,000份,市民幸運「抽中」一塊田,感覺猶如中獎。

既然市民喜歡種植,何不善用公共空間,讓居民在附近的公園種植瓜菜,打造成「食物公園」?

「食物公園」:走上天台再回到社區

「食物公園」所指的是在公園裏種植農作物,同時配合園景設計,襯托花、樹的品種,達至美觀和綠化的效果。而農作物與一般花卉最大的分別,是有收成的過程,這可吸引居民一同參與,促成公共生活,提升公園的公共性。早在2013年的「深港城市建築雙城雙年展」中,鍾宏亮教授已設計了「價值農場」參展,展示一個具美學價值的農場景觀,項目更獲得「深港城市建築雙城雙年展組委會大獎」和多個世界賽獎項,包括「兩岸四地建築社會創新金獎」。「價值農場」回應了當時香港舊區重建的議題,模仿中環嘉咸街唐樓天台,在整體景觀佈局上高低錯落,展現院落和農田的園景,以人工塑造的層次感,襯托出農場的豐饒,作為「農場園景」的完美示範。

夏天種瓜豆,冬天種葉菜,可種出一個漂亮園景。

種有機椰菜,由於蟲害較大,種植時需多花心思照料。

對於我們提出食物公園這概念,鍾教授毫不猶豫地表示支持,甚至更進一步區分出「一般公園」和「食物公園」的差異,點出這構思背後的意義。「在現時的概念裏,公園是公共的空間,大家不會去破壞它,但同時也不會特別在意這個地方。例如當人看見花圃損壞了,也可以視而不見,因為大家知道有人會去打理、看管這些公共地方;但如果可以種植蔬果,居民又可以拿走收成,那就是一種參與,公園的公共性就大大提升。」

當人看見花圃損壞了,也可以視而不見,因為大家知道有人會去打理、看管這些公共地方
鍾宏亮教授

香港該如何解讀「食物公園」?

食物公園在香港仍是一個不普及的題目,但相近概念亦曾在社區萌芽。去年,「土地正義聯盟」(土盟)在網站發起「全民搵地/公園種美食」的專頁,認為香港很多休憩用地未被善用,而且有條件種植食物。成員與參加者一共找出了33個符合條件的休憩用地,整理後的資料在新農業政策諮詢期間呈交政府。這個活動,首次提出了香港實行「食物公園」的概念。

諮詢期於去年3月完結,但建議並沒得到回應。政府在2016年新一份《施政報告》中,公布香港新農業政策發展的路向,着眼於高科技農業和農業園發展,對於香港已經落後許多的綠色社區概念,似乎還是一片空白。

參考台灣 發掘社區特色 莫過度管理

在台灣,台北市長柯文哲大力主張永續及綠色生活,打造田園城市,其中,台北市「客家文化主題公園」就以農作物種出客家特色園林景觀,與食物公園的構想相近。土盟成員劉海龍驚歎當中的共享文化,更好奇他們的管理模式。他曾詢問相關的台灣朋友:「怎樣防止市民偷農作物?市民會破壞嗎?」對方卻理所當然地反問:「偷又怎樣?」

台北市「客家文化主題公園」,以農作物種出客家特色園林景觀。(圖︰劉海龍)

食物教育與綠色城市,兩者結合的效果相得益彰。(圖︰劉海龍)

劉海龍說:「提到食物公園的概念,大家都立刻想到一些管理上的問題,食物被偷怎辦?食物中毒怎辦?但正正是這些憂慮導致過度管理。」關於食物公園的管理方式,香港早已有不少參照,例如我們有不少天台農場,而各個社區亦發展出不同規模和類型的社區園圃,聚合出各式各樣的社區耕種模式。

劉海龍認為,香港可以「光譜形式」推行食物公園,允許各種模式並行,讓不同社區發展出各具特色的公園風光。例如在公園用地撥出一部分範圍種植食物,不排除與時花一起種植;允許盆栽種植增加彈性;或者採用社區共耕模式,由居民自行管理分劃出來的位置。
 
食物公園的價值遠不止於聚集一批喜歡種瓜菜的街坊,劉海龍指:「並非所有居民都喜歡種植,有人是煮食高手,有人喜歡創作,有人經驗豐富可以開班授課,有人熟悉文書工作,食物公園這個中心點可以聚合更多力量,擴展出更多可能性,延展出具生產力的社區生活。」

能想像一幅黃金麥田生長在社區之中嗎?中大天台農場計劃作了完美示範,可能是未來「食物公園」的投射。(圖:Thomas Chung + School of Architecture CUHK)

有想過香港也有咖啡出產嗎?嘉道理農場內便種植了咖啡果子,色彩繽紛,極具觀賞性。(圖︰嘉道理農場暨植物園)

一個肥大白蘿蔔在泥土底下茁壯長出,生命爆發力大,可重新啟發社區對食物的聯想。

在顏色上,農作物絕不遜色於時花。(圖:Thomas Chung及Value Farm team)

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