【老字號離場】屹立34年大圍隆亨雜貨舖今結業　平靚正卻不敵建華

摸上1984年就進駐大圍隆亨街市的安發隆雜貨店，街坊都認得的34年老字號，第二代老闆羅偉文正以全身氣力搬走最後一個凍櫃，露出櫃後潮黑的牆壁，記者表明來意，羅得意地笑：「我們是第一批入隆亨的舖頭！」
34年過後，安發隆最後半天營業，後會有期。羅偉文把一支支比連鎖集團便宜的豉油啤酒送入師奶的買餸袋，羅老太太把自家醃製的一桶桶咸檸檬、牛腩醬羊腩醬平賣出去；街坊猶豫入不入貨時，兩人和伙記贈對方幾句煮餸心得。超級市場沒有的滋味，因為建華加租四成，羅偉文想，是時候退場了。
（攝影：盧君朗、李慧筠）

自政府甩售公營街市，領展接手後外判部分街市和商場，建華（街市）管理有限公司的大名，市民早有聽聞。隆亨街市亦屬建華，兩年前改建成M.C. Box後，安發隆的舖位由大變細。後領展時代，幾乎每月都有舊商戶抵不過貴租離場，安發隆不是第一個，也不會是最後一個。

你有咩辦法，四萬變六萬，無錢落袋，你做呀。我不是沒客，不是沒地方，是租貴，不想搏了。

賺了不是落自己袋，是交租

「訪問呢個事頭婆啦！」羅幾乎每隔幾個客人就叫對方老友。

短髮熟客特意從馬鞍山來，平日她弄糕點甜品，多年慣用安發隆賣的豆，回去造馬豆糕、紅豆糕當是小生意。她說：「我幫襯好耐，你都好多代啦。你賣啲豆快淋，靚過其他人呀。」後細細聲問老闆：「其實加你幾錢？」

「從領展到建華就貴啦，舖位又縮水，簽一年生約一年死約，今年年頭從每月兩萬幾蚊加到四萬幾蚊。今年七月再加到六萬幾。你有咩辦法，四萬變六萬，無錢落袋，你做呀。」在新簇簇的街市裡頭，老闆快人快語。「我不是沒客，不是沒地方，是租貴，不想搏了。」

無錢賺，做嚟做咩啫？

1984年，安發隆進駐大圍隆亨街市，座落約一千呎的對街地舖。後來領展把街市賣予建華，後者將街市裝修成Ｍ.C. Box，在場內放置大栗米裝飾，又請街市DJ定時為每檔宣傳，不過一切都由小商戶銀包埋單。安發隆要留在新街市，先要縮水入300呎舖位，入場費為四萬元，本以為講好租金兩萬餘元，結果加上宣傳費、積分費和管理費等雜項，每月三萬幾蚊找數。

新街市人流多、旺場，他說是你睇我好，我睇你好。十隻手指有得計，就算你加價，500支豉油每支加3蚊，都不過多賺1500蚊。「我做唔做都開心，係唔想加咗價，客就食得貴，好頭好尾啦。」到大圍買餸的街坊就是貪平，加價做不下去。就算賺錢，也不是落自己袋，只不過賺租金替人打工。所以他說自己過去一年是白做，本來月賺兩、三萬，近期賺不夠一萬蚊。

今年年頭再加租至四萬元連雜費，他還可以自己慳水慳力，將五個伙記縮到兩個半，搭木砌磚善用空間擺貨，但七月再加四成，每月租金變6萬幾元。58歲的生意人快刀斬亂麻，清貨拆架走人。「無錢賺，做嚟做咩啫？」

看大圍隆亨、青衣長發街市外判前後照片：

如水流動的潮洲人　邊度有商機去邊度

羅家是潮洲人，為了一餐飯如水般流動。當初一家搭山邊寮屋木棚，做大圍紅梅谷行山客生意，煮農家菜，他老竇在山坑上搭條橋，從沙田搬來木杉搭兩層屋，放枱放櫈舖屋頂。1950至1960年代期間紅梅谷是熱門郊遊地點，行山客來了叫郊外油菜、開枱打麻雀，開幾十枱，那時舖還叫安發園，人們戲稱龍門客棧。

後來羅家頭頂要起樓，起第一代豪宅屋苑世界花園，他們轉行做地盤生意，給曬得黑黝的工人煮碟頭飯，一星期抬50箱汽水150箱啤酒去賣。老竇煮飯，幾兄弟踩單車去沙田街市幫手買餸，學生在路上走，羅不喜讀書，後來讀旺角夜校，想的還是做生意。「讀書唔叻唔鍾意，做生意叻就做得開心。」兄弟奔馳路上想的是買什麼魚什麼菜，樓一座一座起，羅家一座一座做生意，填飽起樓人和裝修人的肚。

人吃飽就會走，沒工開就去別處，羅每天送外賣下午茶見住工人做工，怎樣開山劈石、倒石屎紮鐵、造門駁水喉電線，幾年後一個世界裝嵌完畢，負責建設的修葺的在過渡中搵飯食的人退場，換世界的新主人入伙，開展美好新生活。那是1970到1980年代的事。

安發園到食環署告無牌那刻便走。「本來想做食肆，佢告，唔做就唔做。」那時死慳死抵賺了一筆錢，羅家決定入隆亨房署街市做雜貨，千幾呎地舖面向大馬路，舞獅賀開張，幾兄弟和老竇一起設計、擺貨，易名安發隆，「好像舖頭字號一定有個隆字，便叫安發隆。」年幾之後他們已買到樓，那時樓平，一間店養大了他們和仔女。

安發隆的奮鬥史　風光時排行內頭十

1970年到2018年說變沒變，都是去與留的故事。計算、衡量、選擇。做到就留下，做不到就退場。沒有捨不得，做下去太蝕，成本比淚水更昂貴。最風光時候安發隆排行內頭十，做批發生意，在大圍設廠房，從2000呎擴建到2萬5千呎；九成老人院和渡假營找他們入貨，天氣冷時老人院一次買一百隻臘鴨髀派給老人家。

後來老人院覺得臘鴨不健康，入少了貨；餐廳入貨也變少，開張成本貴要找便宜的貨物來源，老字號如安發隆靠多年信譽沒大影響，但2008年左右，開支大利潤小，羅家決定賣盤，把招牌廠房都賣給更大的糧食批發公司，本來老人院、渡假營的生意由別人作主調動供應鏈，兄弟們則入公司做顧問，打工出糧。隆亨門市獨立留下，由羅偉文接手。問賣與不賣，捨得不捨得，他扒飯呷口檸茶淡淡然道：「那時生意不好做，蝕本。」

今天不做便不做，仔女大我又唔洗供樓，對間舖是有感情但沒家庭，每天開八收十，20幾年沒去過旅行休息。好彩是這20年街坊好傾好講……

隆亨安發隆是一個點，畫出去是羅家大生意的線，線收回來，回到原點，連安發隆都不得不變。兩年前，領展外判隆亨街市予建華，安發隆千幾呎舖變300呎兼加租，老父想退出不做，「我覺得做便做，沒問題，便留下。你見剛才我搬雪櫃，哇咁重，搖搖吓我都輕鬆。今天不做便不做，仔女大我又唔洗供樓，對間舖是有感情但沒家庭，每天開八收十，20幾年沒去過旅行休息。好彩是這20年街坊好傾好講……」他說。

清場花兩萬蚊，計錢時才沒那麼感性，又搬雪櫃又請土地公走就夠他忙，只是樓上美容院事頭婆落街市跟他道別時眼濕濕，連帶到他也眼濕濕，大家都是第一批商舖，都30幾年了。

租貴、人工又年年高，香港成個勢都係咁，我哋小商戶，無牙力同人傾，我又想生存又想做，咪左慳右慳。

租戶：「梗係想政府做返，仲洗問阿貴！」

2004年，政府房屋署出售公營街市，領匯（現領展）翌年上市；領展之後開始翻新、分拆及出售旗下物業，賣出多個商場。兩年前，《明報》整理領展旗下85個基層街市情況，領展自家管理的佔六成，四成外判予六大承包商，當中建華和宏安集團擁最多街市管理權，各有10個。2016年，長發街市被賣予建華，曾有舊商戶罷市，築人鏈抗議領展外判街市。

轉眼已經兩年，有些來幫襯的租戶怒氣沖沖道：「我洗濕個頭，做又死唔做又死，當然想政府做返，仲洗問阿貴！就算政府收得貴，起碼我心甘命抵。」開食店的小姐說，「租貴、人工又年年高，香港成個勢都係咁，我哋小商戶，無牙力同人傾，我又想生存又想做，咪左慳右慳。」從房署到領展再到建華，羅偉文同意營商條件愈來愈難，但他體諒，做生意嘛，生意人似乎很明白：「別人覺得他們（建華）惡劣，他們都有難處，有上頭壓，要賺錢呢，呢幾年唔賺無得賺。不過最慘係啲客。」

街坊又是否習慣私人公司管理的新街市？街市到底是服務何許人？路過執貨的毛太太跟老闆認識十幾年，「舊時是污糟，但你加到咁貴人哋沒得做。好行又如何，舊舖清空，有什麼意思。舊舖街坊街里傾落，知邊隻煮嘢食好。」

六月三十日，安發隆九點開舖，糧油一地，街坊揀貨，羅老太太把一顆顆雞蛋放入膠袋，對住街坊瞇起眼笑，羅偉文做個沒停手。累了他帶記者去外判前的舊舖位置，轉個彎出街市，冷氣褪去、熱氣來襲，舊舖現在是餐廳，天花板還有他動手清場留下的痕跡。

又轉個彎回去，他在街市打轉，跟新舊商戶朋友廣派卡片，他將去兄弟公司幫手，照舊為熟客送糧油上門。人吃飽就會走，沒工開就去別處。街市DJ為鮮果檔宣傳嗌咪：「當造季節，廿蚊兩磅糯米糍荔枝！」那人背上的工作制服，刻住香港街市四字，刻住城的維港景色。