東涌宵夜廚神戰 街坊共建「深夜食堂」

撰文:陳穎然
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曾有東涌居民說,區內選擇局限於商場連鎖店,晚上11點後,商場關門,更是難以覓食,不負「美食沙漠」之盛名。近日,社企「共廚家作」與東涌一酒家合辦「東涌宵夜廚神大賽」,邀請街坊以自家宵夜菜式參賽,勝出者更可獲一年東昇樓海鮮酒家宵夜時段合作經營權,與其他街坊分享夜間美味,一同建立東涌人的深夜食堂。

街坊組隊參與 屆時由街坊評分

比賽現正接受報名,參賽者須年滿18歲或以上,組織2至4人的團隊參加。每組隊伍須於報名時提供3款宵夜菜式及食譜,菜式不限。比賽將於8月13日或14日,於東昇樓海鮮酒家進行。評分準則除了味道、食材成本控制、外觀及烹調時間控制外,亦包括街坊試食評分,並非「小圈子選舉」。勝出團體將可獲得一年東昇樓宵夜時段合作經營權,收入將分成兩部分,一為符合最低工資的底薪,二為純利拆帳,街坊將會獲得較多的一份。

吃街坊煮的東西 和街坊聊天

「共廚家作」以街坊共享閒置食肆廚房為宗旨。「共廚家作」營運主任張先生表示,東涌深夜只有小販和三間小食店,惟小販屢遭驅趕,「來無影,去無蹤」;小食店亦缺乏選擇。因此,他們希望透過活動,為街坊帶來美食、聚腳點和社區關係。「是一個中心點,可以聚集不同人,在這裏吃街坊煮的東西,和街坊聊天,而不是很商業的關係。」

他又指,當初找食肆合作時,與東昇樓店主鄭先生一拍即合。鄭先生重視人與人之間的關係,十分支持舉辦此活動。張先生說:「鄭先生有心願意幫助別人,希望能發揮自己的能力。而街坊有心有能力,只欠一個平台,正好鄭先生有這個平台。」

共享廚房 讓街坊大展廚藝

「共廚家作」為社區發展推動基金項目,獲社創基金撥款資助。藉著利用食肆廚房的閒置時間,如下午2至5時的「落場時間」及宵夜時段等,讓有熱誠發展飲食事業的街坊使用,一展手藝。共享廚房不但能夠善用廚房空間,亦令基層市民可以一試經營飲食生意的滋味,並分享獨特的自家味道。

「東涌宵夜廚神大賽」活動詳情:請按此

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