【摸蜆旺季】01化驗水口蜆「砒霜砷」含量貼警戒線 兒童孕婦忌食
「鐵鏟？」「有！」「水桶？」「有！」「膠凳？」「有！」
夏天，為大海帶來美蜆。暑假伊始，不少市民帶齊「摸蜆三寶」到各大泥灘尋寶，享家庭樂之餘亦可收穫蜆、蠔等海產，大快朵頤。但食用這些本土海產又是否安全？
香港01上月委託化驗所，檢測屯門小欖沙灘、大嶼山水口及東涌灣的介貝類重金屬含量，發現水口樣本的砷含量處於警戒線水平，若計算正誤差在內，將超出食安規例的最高許可濃度。粗略推算，一個30公斤重的兒童每日食65克蜆肉，即約三分一罐豆豉鯪魚，就會攝取過量砷。長期攝取較高濃度的砷可致皮膚癌。專家提醒，孕婦、小童、長者及長期病患等高危人士少食為妙。
水口：就地取材 士多推夏日限定夏日限定蜆肉米線
水口沙灘，烈日當空，在潮退之時，遊人用小鐵鏟一翻，再往泥沙一抓，就能輕易摸蜆，尤以三角蜆為多，其次為沙白及沙螺。通向泥灘的小路，路口有一間可租借摸蜆工具的士多，店內一張大字報寫道：「掘蜆時體積細小請勿拿走……讓牠繼續生長及保護生態」。對面村口另一士多則推出夏日限定的「金不換本地沙白蜆肉米線」。
外傭轉售附近餐廳
周六的泥灘，摸蜆市民達數十人，李小姐偕女兒摸蜆作樂，強調只取體積較大的蜆，對香港水質甚有信心，收穫會煮來吃，但在旁的女兒搶著說「唔敢食」，憂水質受污染。遠處深水位置，家庭傭工Canisia拿著長矛不停往沙泥探尋，左手拖著的「膠桶車仔」放了十數隻大沙白。她透露，已摸蜆好幾年，間中轉售附近餐廳，賣30元一斤，惟近日收穫不及三、四月，上月更有好多蜆死了，估計因為「dirty water（水質差）」。有市民走入深水位置挖沙螺，兩小時挖了近百隻，但他指沙螺藏在泥下半米深，需用自備大鐵鏟挖掘，更無懼污染風險，表示「用黑椒醬加青椒粒炒，勁好食！」
要死，點都會死啦，重金屬都唔驚，我哋由細食到大
東涌灣：原居民指蜆幾乎被掘至絕種
由東涌逸東邨出發，步行5分鐘，穿過馬灣涌村就到東涌灣。這個貼近民居的摸蜆勝地，潮退後，泥灘一地石頭蠔殼，舉步為艱。在這裡埋首掘蜆的馬灣涌村村民梁小姐，見證東涌灣的滄海桑田，由小時候隨手有蜆，到現時「幾乎被人掘到絕種」。她無懼水質受污染，豪言「要死，點都會死啦，重金屬都唔驚，我哋由細食到大」。同是馬灣涌村村民，掘蜆經驗達逾半世紀的妹姐認為，東涌灣蜆量明顯減少，主因是遊客數目大增。
水口沙灘湧「簡體字」垃圾
香港水域受到珠江口工業、港珠澳大橋等基建污染，水質近年備受質疑。近日連場暴雨，記者周四再訪水口時，見到沙灘湧現大量印有簡體字的垃圾，包括膠樽、塑膠包裝、發泡膠等，令人擔心該處的水產是否可安全食用？
《香港01》上月取得小欖沙灘、大嶼山水口及東涌灣的貝殼類樣本，委託政府認可的化驗所檢測重金屬含量。結果如何？
水口貝類砷含量臨警戒線 小欖、東涌灣樣本合格
三個樣本均根據《香港食物攙雜（金屬雜質含量）規例》，測試銻、砷（以三氧化二砷計算）、鎘、鉻、鉛、汞及鍚的含量，結果小欖沙灘及東涌灣樣本符合《規例》，但水口樣本被測出含有9.39ppm（百萬分率）的砷，若計算1.31ppm的正誤差在內，會超出《規例》中食物天然蘊藏砷的10ppm最高許可濃度。即使不計算正誤差，水口貝類水產的砷含量也處於警戒線水平。
砒霜屬無機砷之一 毒性高
砷是一種準金屬物質，分為有機砷及無機砷，天然蘊藏及由人類活動產生而存於土壤、石頭、地下水、植物及空氣。
一般而言，無機砷毒性比有機砷大，包括俗稱砒霜的三氧化二砷。
魚類及海產製品的總砷含量較高，其中魚類及魚類製品的無機砷含量佔總砷含量一般少於10%，介貝類水產動物則約佔 15%。
無機砷誘發人類肺癌發病率增加 0.5%的基準劑量可信限下限：每日每公斤體重 3.0 微克 （即若每日攝入每公斤體重3.0微克的無機砷，保守估計或使人患肺癌的機率提高5%。 ）
兒童每日食65克 砷攝取量超標
今次檢測的水口蜆肉，總砷含量為9.39ppm，即每克蜆肉含9.39微克砷。以介貝類水產的無機砷佔總砷含量約15%的標準粗略計算，水口貝類每克肉約含1.4微克無機砷。以一位體重30公斤的八至十歲兒童為例，若每日進食65克蜆肉，約等於三分一罐豆豉鯪魚，已超出無機砷的國際標準；而體重50公斤的成年人每日食107克以上蜆肉，約等於五分三罐豆豉鯪魚，也會超標。
學者：高危人士少食為妙
對於水口的介貝類被驗出砷含量略高，香港學大生物科學學院教授梁美儀指，香港西面天然土壤的含砷量較高，而攝取少量的有機砷並無大害。他強調，食物安全指標是管理上的指引，以一個60公斤的成年人活到70歲去計算平均值，故有關的安全標準不應一刀切，「不可當作死線」，要視乎個別人士的體重、生活及飲食習慣。就水口蜆肉樣本的總砷濃度達到9.39ppm，他坦言這不會引致急性砷中毒，但孕婦、小童、長者及長期病患者等高危人士少食為妙；至於長期攝取較高濃度的砷，皮膚可能出現黑色的硬塊，或會基因突變致皮膚癌。他指，海產中砷的含量一般較蔬菜和肉類高，故市民食用海產時應適可而止。
土木署資料：水口地質砷沉積物含量高
綠色力量科學及資源護理總監鄭睦奇表示，岩石、礦物都有砷，海產驗出砷並不出奇，只是成份高低之分。他引用土木工程拓展署資料指，大嶼山的大澳附近、煎魚灣、水口，以及石壁和涌口中間的綠地上，近觀音山及羌山都有較高含量的砷沉積物，達到100至300ppm，故水口貝類被驗出高濃度的砷，地理分布的天然地質屬於最大因素，雨水及河水將砷沉積物沖落水口灣，濾食性的貝類海產過濾後，漸攝取了砷，但民居的山寨作業，包括耕作、工業、填土活動等也可是來源。
咁唔食呢度啲蜆啦，係朋友介紹話呢度水質乾淨我哋先嚟摸蜆。
吓！我哋上年仲嚟水口摸咗好多蜆，食咗好多，起碼都有兩三斤！而家知道對身體唔好就唔食啦。
世衞列砷為致癌物質
食物安全中心2002年的研究發現，魚類以外的海產乃中學生攝取無機砷的最主要來源，達到51%，其次為魚類。「慢性砷中毒會引致皮膚損傷、神經受損、皮膚癌及血管病變。」世衞屬下國際癌症研究機構已將飲用水中的砷，列為致癌物質。
