【消委會】雲貴川墨丸腩肉麻辣米線鈉含量 每碗超標近8倍

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不少人均鍾情麵食,對當中的湯頭亦非當講究,更會每次通通喝光,但大家未必察覺當中暗藏高鈉的健康風險。消費者委員會與食物安全中心合作,測試10種亞洲風味湯粉麵,合共100款樣本,發現高達76款樣本鈉含量,高於世界衞生組織建議的每日鈉攝入限量(每人每日的鈉攝取限量為少於2,000毫克),鈉含量最高的一款麻辣米線更比限量高出2倍,吃一碗已相等於3日建議攝取限量的總和。

若以每日三餐計算,即每餐最多667毫克鈉含量攝取量,雲貴川麻辣米線一碗超標近8倍;譚仔三哥麻辣米線十小辣一碗超標近5倍,可謂非常「鹹」。

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消委會指出,吃湯粉麵時如不渴湯,可大大減少攝取鈉。(林若勤攝)

消費者委員會與食物安全中心合作測試10種亞洲風味湯粉麵當中,其中雲貴川墨丸腩肉麻辣米線更比限量高出2倍,吃一碗已相等於3日建議攝取限量的總和。(林若勤攝)

根據消委會與食安中心的測試,以每碗份量計,鈉含量最高的雲貴川風味的墨丸腩肉麻辣米線,達6,000毫克,超出世衞每日建議攝取限量2倍;第2高的景川雲南米線麻辣米線,達5,800毫克;不少米線界「粉絲」推崇的譚仔三哥米線及譚仔米線,鈉含量亦達到3,900毫克及2,800毫克。

譚仔三哥墨丸腩肉麻辣米線  每碗亦超標近5倍

值得注意是,世界衞生組織建議每人每日的鈉攝取限量為少於2,000毫克。以每日三餐計算,即每餐鈉攝取限量約667毫克,換言之,雲貴川一碗鈉達6,000毫克,高出上限近8倍,譚仔三哥一碗也高近5倍。

另外,大角嘴晴苑泰國菜的一款冬蔭功金邊粉,鈉含量為5,400毫克,即超過上限7倍。至於鈉含量最低的3款樣本則為來自黃枝記、麥明記及池記的雲吞幼麵,鈉含量分別為1,200、1,400及1,500毫克。

日式拉麵方面,位於上環的「無敵家」豬骨湯底叉燒拉麵,鈉含量達3,900毫克,即超標4倍;拉麵店「豚王」推出的豬骨湯叉燒拉麵,鈉含量為2,900毫克,超標3倍。

10款樣本全部超標的麻辣米線仍屬高鈉,即使不喝湯,仍有9款超標。消委會強調,是次大部分樣本的鈉含量都偏高,可能增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。

測試中的一款冬蔭功金邊粉,鈉含量為5,400毫克。(林若勤攝)

鈉攝取量超標 可增患胃癌風險

世界衞生組織及世界癌症研究基金會近年的專家報告指,鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。另外,食物安全中心指出,若然人體的鈉水平偏高時,會在尿液排出多餘的鈉,惟當中未能排出足夠的鈉,則會積存體內,可能引致高血壓。
消委會發言人呼籲消費者選擇進食亞洲風味湯粉麵時,可要求食肆減低食物的鹹度或減少添加醬汁,及盡量不喝湯以減少鈉的攝取量,如湯粉麵份量較大,可考慮與他人分享,以減低鈉攝取量。

大角嘴晴苑:已改份量

大角嘴晴苑泰國菜餐廳經理王先生回應記者查詢時指,已經辭退之前的廚師,又指食譜「份量改咗,而家無問題啦」,不過他又澄清廚師離職與調查無關。記者再追問更改了甚麼食材的份量時,王經理即表示不想接受訪問,並以電話訊號接受不良為由掛線。譚仔雲南米線則指,對消委會報告未有任何回應。

拉麵店「無敵家」發言人梁小姐表示,湯料配方沿用日本師傅的標準,到港後未作調教,當中未有減少用鹽分量。她又說,開店至今未曾聽聞有客人反映湯汁太濃味等的意見,另外,更有8成顧客選擇較濃味的湯麵款式,但為顧客健康着想,會向師傅反映情況,於用湯上再作調整。「但其實唔係日日食,間唔中一個月嚟食幾碗無問題嘅!」



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