【颱風山竹】打風唔想捱貴價菜?營養師教你揀速食食物

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颱風「百里嘉」逐漸遠離香港,而超強颱風「山竹」則逐漸接近,天文台預計「山竹」在16號(星期日)最接近本港。相信爸媽除了擔心停工停課的安排,亦開始著手預備打風的糧食。每逢打風,新鮮肉類和菜的選擇會變少,物價亦會上升,因此罐頭、急凍食物等速食食物可說打風的良伴。在琳瑯滿目的罐頭架中,有沒有較為健康的選擇?

記者到超級市場找來數種常見常吃的罐頭食物,看看有沒有較為健康的選擇,而認可營養師李杏榆(Annie)則推薦粟米、紅腰豆和蟹柳等食物。

罐頭蔬菜—粟米
每逢打風,菜價都一定飆升,罐頭蔬菜可以取代新鮮菜嗎?市面上常見的罐頭蔬菜有粟米、蕃茄等選擇,Annie指只有粟米較可取,其他蔬菜還是選擇急凍較好。

市面上的罐頭粟米有粒狀和忌廉狀兩個選擇,從營養成份表可見,忌廉狀的熱量、碳水化合物、糖和鈉含量都較高,而脂肪含量則是粒狀較高。Annie表示如用作一躲烹飪,粒狀會較忌廉狀好,因為忌廉狀通常用作做醬料。

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罐頭肉類—魚
說到罐頭,又怎少得豆豉鯪魚?記者隨機抽出兩個選擇,發現其鈉含量相差很大,一罐每100克含950mg,另一罐則高達1791mg,前者當然會較健康。除了豆豉鯪魚,Annie指罐頭沙甸魚亦是不錯的選擇,雖然卡路里較豆豉鯪魚高,但如連骨吃的話,亦有助補充鈣質。

左為牛餐豬肉,右為火腿餐肉,除了碳水化合物外,其餘營養含量都相差不大。

午餐肉
午餐肉方面,有午餐豬肉和火腸餐肉兩種選擇,其營養成份亦相差不多。別以為午餐豬肉比火腸餐肉健康,Annie指兩者的防腐劑和鈉都很高,雖然好吃,卻是芸芸罐頭中最不健康的。

罐頭紅腰豆
Annie特別推薦紅腰豆,因為紅腰豆高纖高蛋白質,低脂又低熱量,既飽肚又方便,除了做沙律,亦可配合蕃茄和牛肉做成鮮茄免治牛肉醬,再配飯或意粉。

另外,雖然鹽水紅腰豆的鈉含量是普通罐頭紅腰豆的30倍,但Annie指烹煮前用水清洗已能洗走大部份鹽份。

蟹柳
除了罐頭和盒裝速食食物,Annie亦特別推薦蟹柳,她指蟹柳屬蛋白質食物,不但方便又美味,脂肪和鈉含量亦較午餐肉低。

罐頭湯
相信很多小孩都喜愛喝罐頭湯,特別是忌廉口味的,Annie指忌廉口味的罐頭湯脂肪含量頗高,多喝容易過胖,她較喜愛選雜菜湯,再加粟米、椰菜或蟹柳等配料,如想更飽肚,亦會加字母粉做成湯粉。

香港營養師學會 (HKNS) 認可營養師李杏榆(相片由被訪者提供)

 香港營養師學會 (HKNS) 認可營養師李杏榆(相片由被訪者提供)



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