Deliveroo拓「共享廚房」 斥750萬於西營盤再開店

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外賣平台戶戶送(Deliveroo)今日推出「Food Market」,於西營盤設1,500呎的「共享廚房」,兼設即場外賣落單服務,投資額達750萬元。

是次為繼「戶戶小廚」的「共享廚房」延伸,同樣由戶戶送承擔租金、設備等開支,引入餐廳進駐專做外賣市場,但今次「Food Market」則新增「外賣自取」服務,客人可直接走進店內買外賣,亦可於App內下單,由外賣專員送上門,設5個廚房共15個品牌。

戶戶送香港區總經理羅家聰表示,客人可於店內自行下單,使用信用卡或八達通等付款,再取單於前台取美食。(陳嘉碧攝)

進駐餐廳利潤達10至20%

戶戶送香港區總經理羅家聰表示,旗下進駐的餐廳預期於2至3個月,可達10至20%的利潤。一如之前,由戶戶送提供場地和廚具,餐廳只需準備材料、廚師等即可進駐,而合作夥伴的合約期約9至12個月。

其「共享廚房」的盈利模式為每張訂單收取一定佣金,他透露「戶戶小廚」為3至5年的長期商業策略,目前所見,預計收支平衡點較預期快。在灣仔第一間「戶戶小廚」開業之時,羅曾表示預計項目回本期約數年。

Pololi創辦人Steph Kudus(右)表示,進駐「戶戶小廚」的品牌是由零開始創造,將於西營盤引入3個全新的虛擬品牌。(陳嘉碧攝)

「戶戶小廚」已有虛擬品牌「落地」

他指出,不少餐廳想於新區域開展生意,而「戶戶小廚」就可幫他們降低試業營運的風險,透過大數據了解區域缺乏的菜種、食物定價等,從而引入主品牌或創立副品牌。而「戶戶小廚」灣仔店,羅表示已由初時的8個品牌增至現時約23至24個品牌,當中過半無實體店,期間有一個營運商將品牌實體化,離開「戶戶小廚」,於灣仔同區開業。

已進駐灣仔店和西營盤店的Pololi創辦人Steph Kudus表示,進駐「戶戶小廚」的品牌是由零開始創造,主品牌原是主打夏威夷魚生飯,故新創的虛擬品牌是根據港人口味改進,引入熟食如美式壽司卷和Killer Golden Bird配炸雞。

她相信虛擬品牌的成功是建基於轉化成為實體店上,而近期Pololi於銅鑼灣開設了旗艦店,亦將灣仔「戶戶小廚」中的兩個虛擬品牌引入店內,現時在西營盤店則再開拓3個新虛擬品牌。



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