【Tea time】為何冷泡茶紅遍中港台？ 必勝黃金方程式大公開！
撰文：孫紅珊
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近年，喝冷泡茶的這股趨勢由台灣直捲香港，各大便利店和台式飲品店都能發現它！台灣的農委會更研究了一個冷泡茶的黃金公式，就讓我們大家一起學習如何泡冷泡茶吧！
Step 1
首先，將茶葉與水以重量為單位，
以1:50的比例混合。
Step 2
然後，把茶和水混合後放在溫度維持在4℃的雪櫃內。
由於是低溫沖泡的關係，
浸泡的時間會比一般熱泡茶長，
而不同品種的茶葉，
浸泡時間也會有所不同。
大家可以參考下圖：
不同茶類之最佳沖泡時間（影片圖片）
Step 3
最後，把冷泡茶從雪櫃取出，
再用篩網過濾茶葉後，
便可以慢慢品嚐你的冷泡茶了！
其實冷泡茶除了好喝之外，還有其他優點：
1.口感極佳
大家喝茶時或許會覺得苦澀，
其實是因為單寧酸作怪。
單寧酸會增加口水中的蛋白質沈澱，
而導致口水失去潤滑性，產生乾燥感，
所以口腔會有苦澀的感覺。
以茶葉來說，用溫度越高的水沖泡，
釋出的單寧酸越多。
但由於冷泡茶以低溫浸泡，
單寧酸含量比熱泡茶少，
所以入口清淳而不苦澀。
2. 咖啡因含量少
有些人可能對咖啡因比較敏感，
晚上喝了茶會很難入睡。
此外，咖啡因會刺激胃酸分泌，
有胃酸問題的朋友喝得多咖啡或茶都可能會引至胃部不適。
台灣的農委會有一項研究發現，
大部分茶的咖啡因含量與沖泡溫度成正比，
泡茶的溫度越低，咖啡因含量越少，
所以冷泡茶的咖啡因含量遠比熱泡茶低，
有胃酸問題的朋友就不用再怕會胃酸倒流了！
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資料由《啾啾鞋》授權轉載