必試配搭|Meiji The Chocolate系列+日本清酒 意想不到的味覺驚喜

清酒口感柔和、味道易入口，邊享受清酒、邊配搭美食，屬一大享受。不過你有否想過，除了炸物、串燒、燉菜或刺身等常見選擇，原來清酒的香醇米香配上朱古力，也會成為意想不到的美味配搭？當朱古力在口中慢慢融化時，喝一口清酒，口腔內的朱古力餘香與清酒的甘醇完美融合，更突顯可可的果香，是驚喜的味覺享受！

清酒配上朱古力　匠心之作達完美平衡　帶來驚喜味道

清酒的製造程序十分講究，先選用上乘、適合高度打磨的日本產米粒，米粒繼而要經過嚴密的工序提取中心的澱粉，加上山川或河流邊的潔淨水源，再經過蒸米、浸漬、製麴、發酵等多重工序。釀造期間溫度、濕度都要嚴格控制，經過漫長過程才能製作出高質素、味道佳的清酒。這份專業的日本工藝精神與Meiji朱古力的經營理念如出一徹，以Meiji The Chocolate系列為例，選用來自巴西、委內瑞拉、秘魯和多米尼加共和國的優質可可豆，Meiji更與當地的農民接觸，親身了解原材料，並研究可可豆的培養和發酵方法。經反覆嘗試後，才製作出帶堅果味、果味、花香和辛辣味4款獨特香氣的朱古力。

Meiji曾將朱古力配搭不同酒類食用，如威士忌、龍舌蘭，唯獨發現清酒能保留朱古力的果香，又不會搶去米酒的味道。朱古力的可可香氣能與清酒的醇香、甘澀帶微甜的味道達致平衡。而在品嚐期間也有一個竅妙，先吃一口朱古力，待它在口中慢慢融化時，才喝一口米酒，就能將兩者的味道完全融合，帶來驚喜又具層次的味道。更值一提的是，Meiji The Chocolate系列的朱古力為了讓大家充分感受到朱古力的可可香氣、口感和味道，一塊朱古力當中分迷你塊型、鋸齒型、圓頂型和棒型4款形狀，每部分的可可量都不同，分別可減輕苦澀、突出可可香、帶出可可的濃厚感和味道。

留意清酒種類　配搭高甜度朱古力會影響口感

雖然清酒與朱古力能配搭得宜，但朱古力也有分不同濃度、甜度和酸度，故選擇清酒時，朱古力的味道、口感、甜度都要留意。熟成古酒、貴釀酒，或帶蘋果、梨等果香的清酒較適合搭配朱古力。除此之外，應避免選擇可可含量較低的牛奶朱古力，因其甜味和奶香比較濃郁，故配上清酒時難以帶出朱古力的果味和甘香，同時牛奶朱古力亦比較黏膩，配搭清酒時會影響進食口感，故也不太合適。

如配搭清酒食用，推介選擇4款Meiji The Chocolate系列：

The Chocolate委內瑞拉醇香黑朱古力

委內瑞拉可可豆的特別之處在於其濃醇芳香的堅果味道，帶有像杏仁般的甜香，適合喜歡吃偏苦黑朱古力的人。

The Chocolate巴西果香黑朱古力

果香是巴西可可豆的特色，此款朱古力帶有柑橘香，其可可成分帶有香氣，口感清爽。

The Chocolate秘魯花香黑朱古力

帶淡雅花香的秘魯可可豆，融入茉莉花香和紅茶的甘澀，兩款香氣餘味回甘，令人回味無窮。

The Chocolate多米尼加辛香黑朱古力

多米尼加共和國出產的可可豆，特點是帶有辛辣香氣，像肉桂和葡萄乾般的味道，它更擁有獨特的酵母酸味。

（資料及相片由客戶提供）