【健康湯水食譜】蓮藕眉豆花豆湯 強效去濕抗疲勞抖擻精神

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身體疲乏到一個點,連腳板底都覺沉重,整個身體像濕毛巾一樣「扭極唔乾」。

春天萬物滋長,連帶倦怠一發不可收拾,一碗強力祛濕湯好比及時雨扭轉「睏」局。

攝影:尹嘉蔚

去濕治本之道乃「健脾」,耳熟能詳的去濕健脾食材有薏仁、赤小豆、冬瓜、生薑、粟米鬚等,還有幾樣也是非常有效的,包括眉豆、花生及花豆。前兩者普遍,至於花豆是甚麼?其實在糧油雜貨店及藥行中不乏它的蹤影,跟伙記講「我要花豆」,一點即通。花豆價錢不貴,$15我買到4至5両,大約裝滿一個飯碗。花豆有去濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效,素有「豆中之王」的美稱,是煲湯佳品。湯色淳厚,入口不乾澀。和許多豆類一樣,花豆在烹煮前,需要泡軟。另外,楊恩劍寧醫師(Iris)建議如果不用花豆,可用扁豆代替。

蓮藕花豆眉豆湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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楊恩劍寧醫師對「蓮藕眉豆花豆湯​」食用建議︰

蓮藕眉豆花豆湯性質平和,而且有很強健脾補腎的功效,適合一般大眾食用。

對花生過敏、痛風患者、消化系統過弱的人士慎服。

此湯一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

蓮藕眉豆花豆湯(煲)

材料

蓮藕600克、眉豆75克、花豆75克、花生38克、乾冬菇38克、紅棗6粒、水2000毫升、冬菇水500毫升、鹽少許

做法

1.洗淨冬菇、花豆及眉豆,花豆浸2小時;眉豆浸半小時;冬菇浸一晚後水留用。

2.蓮藕、花生及紅棗洗淨。蓮藕切塊,紅棗去核。

3.水煲滾後,放入全部材料煲至再滾。

4.轉慢火煲1.5小時,加鹽調味完成。

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