【新店速遞】老虎堂虎紋黑糖波霸鮮奶日賣千五杯!搖15下先飲?

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銅鑼灣鬧市最近出現了一隻老虎,正常應該令人走夾唔唞,避之則吉,但它卻引來大批人潮圍觀兼排隊,不惜排一個多小時也要「一親虎澤」。憑著一杯黑糖虎紋鮮奶成功突圍爆紅,它,就是台灣人氣茶飲店「老虎堂」。

攝影:陳嘉元

攝錄、剪接:黃子卓

老虎堂於台中起家,開業不久後,隨即引發排隊潮,而且他們上年11月份才開設第一家店,短短時間之內,已連開多家分店,今個月初甚至進軍香港,開設第一間海外分店。據老闆說,開幕首天已有大批人潮蜂擁而至,買一杯平均要花上2個小時排隊,一天下來至少賣出了超過1,500杯。

「台中有超過50個茶飲品牌,本身競爭已非常大,很多開了一兩年就倒閉了。」
香港店老闆 陳裕麟

香港店老闆陳裕麟解釋老虎堂之所以這麼受歡迎,並非只因其賣相吸引。

憑著其招牌黑糖波霸厚鮮奶,老虎堂成功彈起,皆因這杯鮮奶賣相夠「IGable」,黑糖與鮮奶融合做成的老虎斑紋極華麗,自然吸引不少人排隊,並將照片放上社交媒體洗板。虎紋鮮奶賣相固然夠吸引,但可以成功擄獲如此多人歡心,靠的其實是其獨有的炒製黑糖技術。

「台灣老闆本身是做甜品出身,已有20多年經驗,對甜品很熟悉,後來研發珍珠及波霸奶茶,有自己專門的技術,其虎式手炒黑糖是全台灣首創的,目前還未有人仿製得到。」香港店老闆陳裕麟說。

黑糖漿是他們獨家研發的秘方,需要用到四、五種黑糖混合調配出來,而且原材料都是從台灣運來,再每日在店內新鮮現炒,「兩個炒製黑糖的店員都有飛到台灣總店接受訓練,所以由炒製黑糖到調配飲品都完全是台灣總店的手勢。」陳老闆說。

「除了鮮奶用日本明治之外,我們所有原材料都來自台灣,而且全是鮮奶配黑糖,用鮮奶代替奶精,用黑糖代替果糖,味道特別香。」
香港店老闆 陳裕麟

招牌黑糖波霸厚鮮奶是用日本明治鮮奶沖製而成,但除鮮奶之外,黑糖、波霸、珍珠等都是台灣產的。

按圖直擊製作過程及其他產品

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新鮮調配好的黑糖波霸厚鮮奶,虎紋最顯眼,其後虎紋會漸漸褪卻,所以要把握時間拍照。不過陳老闆見我們顧著影相,也逼不及待叫我們快點試飲,因為黑糖、珍珠、波霸都是熱的,撞入冰凍鮮奶後就會自然融合,但缺點是珍珠和波霸遇冷會變硬,所以要盡快飲用。

試呷一口,黑糖混合鮮奶味道果然很香,不過就略為偏甜,而且只有固定一種甜度,不可以選半甜或少甜,所以不嗜甜的人可能未必喜歡。至於波霸和珍珠口感都很爽彈,波霸比較大顆有咬口,珍珠則比較小顆較易嚼,可視乎個人喜好而選擇,不過就並非自家製,而是由台灣工場供應,每星期直接運到店內現煮,煮半小時再燜至少兩小時,確保口感爽彈又不會過韌。黑糖鮮奶好喝,但其實老虎堂的茶也不差,無論紅茶和綠茶都是用台灣產的有機茶葉沖製,茶葉經過自家烘焙,茶味更香更濃,又不會帶澀味,而且所有茶類泡超過4小時後都會倒掉,重新再浸泡,以確保質素。

老虎堂
地址:銅鑼灣渣甸街36號地下3號舖
電話:2614 1717

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