夏至三餸一湯｜西檸雞+鹹蛋苦瓜+櫻花蝦炒絲瓜+花旗參冬瓜瘦肉湯
夏至，二十四氣節，2025年是6月21（明天）夏至過後正式踏入炎夏，氣溫會繼續升高，出汗多消化功能相對較弱，故飲食方面可以清暑熱、增加食慾為主，如多吃水果及瓜菜。這次三餸一湯以夏天瓜菜苦瓜、絲瓜及生津的水果為主題，搭配適合流汗後飲用的湯水，釋放身體的暑熱。
夏至養生｜健脾養心要吃苦
夏至養生重點在於健脾養心，故多吃苦味食物如苦瓜、芝麻葉，有除燥去濕及清涼解暑作用。此外，亦因天氣炎熱而令人體的津液流失，建議適量吃酸味食物如番茄、檸檬、士多啤梨、山楂及菠蘿等，有助防止因流汗過多而耗氣傷陰，還可生津解渴、健胃消食。註冊中醫師邱穎琳都曾接受訪問指夏天天氣令人體容易熱氣上火，所以飲食要以清淡為主及推薦以下8種夏至適宜食物：
夏至節氣2025｜除煩去心火防納呆 夏天必吃5大苦性食物+7款食譜
按圖看中醫師推薦的8種夏至適宜食物：
1 薏米：利水滲濕
2 苦瓜：清熱解毒、瀉火
3 西瓜：清熱解暑、生津止
4 冬瓜：清熱解暑、利水消腫
5 西芹：清熱涼血
6 綠茶：清熱降火、生津止渴
7太子參：補脾益氣、養陰生津
8 山楂：消食健胃
西檸雞食譜
西檸雞酸酸甜甜，嫩滑的雞肉被晶瑩剔透的醬汁包裹，而醬汁加入新鮮檸檬汁和檸檬皮屑，發出陣陣清香，拌以炸雞，味道豐富。若想啖啖肉又不嚡口，不妨用帶有油脂的無骨雞髀肉，再以半煎炸的方式烹調，既省油，亦健康一點。
西檸雞食譜
材料：
雞髀肉250克
檸檬汁3湯匙
檸檬皮屑適量
蜜糖6湯匙
生粉水3湯匙
雞蛋1隻
油適量
醃料：
砂糖1茶匙
生抽3湯匙
油1湯匙
黑胡椒碎1茶匙
麻油1茶匙
生粉2湯匙
做法：
1.抹乾雞髀肉，加入砂糖、生抽、油、黑胡椒碎、麻油和生粉醃20分鐘。
2.把雞件逐一蘸上薄薄一層蛋漿及生粉。
3.燒熱油鑊，將雞件半煎炸成金黃色，撈起隔油，備用。
4.在鍋中倒入檸檬汁、檸檬皮屑、蜜糖和生粉水煮成醬汁。
5.放入雞件與醬汁拌勻即可。
不失敗貼士：可用麥芽糖代替蜜糖，會較有光澤及濃稠。
鹹蛋苦瓜食譜
夏天要吃「苦」，但心思思又怕吃苦瓜的你可選擇這道入門菜式「鹹蛋苦瓜」，皆因鹹蛋味較重，相對更能掩蓋苦瓜苦味。另外，亦可以鹽醃苦瓜，將苦瓜的「苦水」吐出，並用清水沖洗，苦味便會減幾分。
鹹蛋苦瓜食譜
材料：
苦瓜1條
鹹蛋2隻
糖1茶匙
鹽1湯匙
油少許
做法：
1.苦瓜切開，以鐵匙挖出瓜籽和瓜囊，再斜切成薄片。
2.以鹽醃苦瓜約10分鐘，再用清水沖洗鹽分，瀝乾備用。
3.煲滾一煲水，大火烚鹹蛋10分鐘後，把蛋黃與蛋白分開。
4.鹹蛋白切粒，趁熱將鹹蛋黃壓成蓉。
5.燒熱鑊下油，大火略炒苦瓜，盛起備用。
6.鹹蛋黃放入油鑊煮成泡沫狀，下苦瓜、鹹蛋白和糖同炒，即成。
櫻花蝦炒絲瓜食譜
絲瓜也是夏天當造瓜，能消暑清熱解疲勞，配搭絲瓜不只惹味還補鈣，但由於絲瓜較涼，如體虛、易腹瀉人士宜加幾片生薑同煮，減低涼性。
櫻花蝦炒絲瓜食譜
材料：
櫻花蝦30克
絲瓜1條
蒜3瓣
生薑4片
米酒2茶匙
砂糖適量
水適量
做法：
1. 生薑切成薑蓉備用；蒜切成蒜蓉備用。
2. 絲瓜洗淨去皮，切成小段備用。
3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，下櫻花蝦炒香，盛起備用。
4. 用中高火燒熱鍋，加少許油，下蒜蓉、薑蓉炒香。
5. 加入絲瓜快炒，再加水、米酒、砂糖炒均。
6. 待絲瓜約8成熟時，下櫻花蝦炒均即成。
花旗參冬瓜瘦肉湯食譜
天氣炎熱，若身體處於高溫狀態，大量出汗而未能適時補充水分，便可能出現熱中暑。除了定時補充水分可避免中暑外，不妨在大量出汗過後飲用花旗參冬瓜湯，有清熱、解暑、益氣之效。
夏天湯水食譜｜花旗參冬瓜瘦肉湯防中暑 清熱益氣適合流汗後飲用
花旗參冬瓜湯食譜
材料：
花旗參23克
冬瓜（連皮）600克
眉豆112克
生薏米112克
乾荷葉1/4塊
瘦肉300克
水3公升
鹽1/8茶匙
做法：
1. 冬瓜切件；花旗參洗淨切片。
2. 眉豆、生薏米用清水浸泡。
3. 荷葉洗淨浸軟，撕成小塊放入濾袋。
4. 冷水連瘦肉一同煲滾，大火汆水幾分鐘後盛起。
5. 煲滾一鍋水，放入所有材料，大火煲滾後轉小火煲2小時。
6. 加入鹽調味，即成。