近年內地茶飲、咖啡店發展迅速，經營上要有獨特之處先有機會突圍。最近更出現「中國特式咖啡」，例如「皮蛋咖啡」、「章魚Latte」。

內媒報道指，這類「暗黑系咖啡」熱潮，最初是由一名內地人自行研製「皮蛋咖啡」，即是在咖啡的底層鋪上皮蛋碎，最上面再放一粒皮蛋，後來有咖啡店跟風推出「皮蛋Latte」，吸引了不少人前去打卡品嚐。

繼「皮蛋咖啡」後，又有「章魚Latte」。廈門一間甜品店推出「章魚Latte」，用一隻完整的章魚浸在咖啡當中。此外，同樣是在廈門，紅桃咖啡店推出了一款「沙茶牛丸Latte」亦在網絡上爆紅。

無法在資金實力與開店速度上與瑞幸、Starbucks相比的咖啡店，只能從這類「暗黑系咖啡」另闢蹊徑。