位於元朗「台灣太陽與海珍珠紅茶坊」開店至今有28年歷史，老闆12月初在 Facebook宣佈結業，吸引大批客人重遊該店回味。「太陽與海」見證的不止是食客的成長，老闆黎文滔的人生大事亦在這裡發生。

香港元祖級台灣食店

「太陽與海」在元朗開業約2年後，原本是職員的阿滔接手成為老闆，一做便26年。從前未流行台灣菜、台飲，香港連珍珠奶茶用的粗飲管都沒有，阿滔要另外從台灣訂回來。除了粗飲管，鹽酥粉都是從台灣入貨。「以前合作的供應商都倒閉了，唯有親身到台灣尋找」。相比現在台式飲食大行其道，26年前要烹調出地道風味，難度高，勞心，也勞力。

承載元朗人回憶

「太陽與海」屹立元朗28年，不少顧客都是從小吃到大，老闆和老闆娘亦是元朗人，他們看着街坊長大，街坊亦看着他們成長。

在這裡最大的回憶，就是遇到一個靚女來吃飯。

有一次和老婆聊天，她說指甲已剪得這麼短，為什麼仍會反甲，我在想是否該停一停。

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由食客變老婆

由「𡃁仔」做到變中佬，太陽與海為阿滔帶來人生轉變，不只事業，還有愛情。

他的太太在附近服裝店上班，經常和同事到「太陽與海」吃飯兩人因此遇上。

「太陽與海」承載着二人回憶，結業肯定是一個艱難決定。但考慮過收家庭、收入等因素，阿滔還是選擇結束。

工作10年伙計接手

結業消息一出，街坊舊客紛紛重遊舊店太陽與海因此有了轉機。

於該店工作10年多的伙計阿軒，決定接手成為第三代老闆，阿軒10年前從內地來香港，由不會廣東話，到學會做各種食物，阿軒說阿滔夫婦是全世界最好的老闆。

大學時期阿軒已在這裡打工，大學學費都在這裡賺，對這裡回憶太多，不忍心親眼看它結業，於是接手生意。

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鹽酥雞的秘密

外間很多地方賣鹽酥雞，但「太陽與海」有他自己一套。「前一晚就要做定（雞肉），切好再加調味料，醃了一晚入味後，再半炸，有客人點再新鮮炸。」在這裡吃了20年的Jenny亦有感「太陽與海」的鹽酥雞，不像外間的只有炸皮上有鹽酥粉，雞肉都醃了味。

「最主要是控制溫度，油不夠熱，食物就會吸油，變得油淋淋。」

「太陽與海」的炸物的確沒有油膉味，放涼了都不會吃出油味，表皮香脆，但雞肉不會乾身，難怪20多年來仍可以留住食客的胃。

珍珠奶茶堅持每天用新鮮煲綠茶、紅茶，把握煮茶時間亦很講究，紅茶煲得久會澀，不夠時間又怕淡；珍珠亦是日日新鮮煮，掌握火喉，煮太久珍珠就會淋。

小店的珍珠奶茶不比連鎖店差，奶滑茶香，甜度相等於外間的五分糖，甜得舒服，珍珠喝到最後仍然煙韌。

讓這裡多走20年

沒有血緣關係，但「太陽與海」仍能一手接一手做下去，這麼多年的感情，老闆希望大家可以繼續支持：「讓這裡多個10年20年，一直下去。」