消委會薯片|12款致癌物超標粟米筒最高鈉!易患糖尿點食健康啲?

撰文:梁啟敏
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薯片、蝦條是大部分人難以抗拒的零食,消委會測試市面上77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等零食樣本,發現大部分都含可致癌物質丙烯酰胺,而且近乎全部預先包裝薯片及薯條樣本屬高脂肪食品,高鈉高脂的食物吃太多會有什麼影響?點揀點食會較健康?

近乎全部預先包裝薯片、薯條樣本屬於高脂肪食品,其中3款樣本的總脂肪含量,比食安中心所訂高脂食物參考水平高出1倍有多。(資料圖片)

消委會測試的77款薯片等零食樣本中,70款含有可致癌物質丙烯酰胺,近乎全部預先包裝薯片及薯條樣本屬高脂肪,當中3款的總脂肪含量更比食安中心的參考水平高出一倍多。蝦片及蝦條、粟米脆片及栗米條、藜麥片的丙烯酰胺及總脂肪含量相對較低,但平均鈉含量較高。

12款脆口零食致癌物超標

丙烯酰胺,是一種有廣泛工業用途的物質,被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」(第2A組)。在製造薯片、薯條類產品時,經油炸、烤焗等高溫(高於120°C)程序,就會產生丙烯酰胺。

12款丙烯酰胺含量超標香脆零食排名(按圖了解)

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根據歐盟法規,即食薯條的基準水平為500微克/公斤,預先包裝薯類食品的基準水平為750微克/公斤。

不含丙烯酰胺的零食(按圖了解)

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卡樂B紫薯條 高脂超標1倍

根據食安中心的高脂食物參考水平,每100克食物總脂肪含量高於20克,便屬高脂食物,攝取過多脂肪會容易引致超重和肥胖症, 從而增加患心臟病、糖尿病及某幾類癌症的風險。

消委會是次檢出82%(55款)預先包裝香脆零食樣本屬於高脂。當中以預先包裝薯片及薯條類最嚴重,除1款外,全部均屬高脂。

「卡樂B宅卡B」紫薯條(原味)企身袋裝、「759阿信屋」勁脆薯條原味及「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片,比高脂標準超出1倍。

高脂零食排名(按圖了解)

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佳之選香辣薯片 總脂肪最高

假設成人每天攝入2,000千卡熱量,按世衞建議,每天攝入上限分別是總脂肪60克(每日總能量攝取量的30%)

「佳之選」香辣薯片的總脂肪最高,整包140克,吃一包便達每天攝入上限71%。「OrionO!Karto」Potato Chips(Chili Chili flavor)其總脂肪含量每100克31.9克,吃一整包(115克)便達每天 上 限61%。

蝦條、粟米條、藜麥片鈉含量較高

此外,預先包裝的蝦片及蝦條、粟米脆片及粟米條,以及藜麥片3類樣本,平均鈉含量較高。

高鈉零食排名(按圖了解)

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高鈉薯片及薯條排名(按圖了解)

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好侍通加利粟米筒 鈉含量最高

根據食安中心的高鈉食物參考水平,每100克食物的鈉含量高於600毫克,便屬於高鈉。世界衛生組織(WHO)建議人均攝取量每天不宜超過2000毫克,即5公克鹽(約一茶匙鹽)。鈉質攝取過量會增加患上高血壓、心血管疾病和腎衰竭的機會。

鈉含量最高樣本是「好侍通加利粟米筒淡鹽味」吃下一整包(75克)相當於每天限量58.5%。另外,吃一整包「Lorenz」Snack-World Naturals - Sea Salt & Pepper Potato Chips」(100克),相當於每天限量45.9%。

6種攝取過量鈉可能出現的症狀(按圖了解)

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吃太鹹易致糖尿病?

食用過量的鹽分,有可能增加高血壓的發生率。另外,人體內多餘的鈉都是由腎臟排出體外,當人體攝取過量的鹽分,就會增加對腎臟的負擔,容易引發腎臟疾病。

吃得太鹹還會容易罹患糖尿病,鹽分過多會抑制糖尿病患者胰島素的分泌,間接導致胰島素不起作用,胰島素分泌量減少,促使血糖升高。有臨床研究顯示,一個人每天只要比正常食鹽攝入量多出2.5克第2型糖尿病的風險就增加43%。

每天吃超過10克的鹽分時,也會對胃黏膜造成傷害,導致胃部發炎。一項臨床研究發現,喜歡吃重鹹的人,罹患胃癌的風險是一般人的2倍以上。

減鈉小貼士

消委會建議,如買大包裝的香脆零食最好與人分享,如零食已開封但未吃完的,可以用密封食物盒或密實袋儲存,不用一次過吃完。

此外,鉀可幫助身體排出多餘的鈉,如果想避免體內儲存過量的鈉,可多吃含鉀量高的蔬果,如香蕉、橙、菠菜和番茄等。

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按圖看減鈉小貼士:

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