人造狗肉你會吃嗎?美國最新研究:3%受訪者說「不妨一試」

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台灣立法院剛於周二(11日)三讀通過修正《動物保護法》部分條文訂明禁止吃貓及狗肉,違者最高可罰款25萬新台幣(6.4萬港元)。即使沒有立法,說到狗肉貓肉,絕大部分人都會「耍手擰頭」,嚴詞譴責。然而當這些貓肉狗肉都出自實驗室的培養皿,毋須屠宰動物,你又會否一試?美國有調查指,對人造的貓狗肉,3%人會願意一試。

當狗肉出自實驗室的培植皿,進食時有何倫理考量?(網上圖片)

近年不少人基於動物權益及環保考量,轉投素食,而科學家則另辟蹊徑,嘗試在實驗室中「種」出肉食。美國食品公司Memphis Meats今年3月首次造出人造雞肉,並計劃2021年正式面世,人造肉距離我們的餐桌愈來愈近,然而大眾對人造肉又抱持什麼態度?澳洲有研究人員調查美國人對人造肉的態度,發現大眾的態度相當開放。

▌ 三分二人願意進食人造肉

研究由昆士蘭大學的心理學家Matti Wilks及獸醫科學家Clive Phillips負責,調查了673名從未吃過人造肉的美國人,發現當中三分二人願意一試人造肉,另外有三分一人會考慮長期食用人造肉。研究團隊認為,結果反映大眾對人造肉態度開放,但不認為可取代真正肉食。

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美國食品公司Memphis Meats今年3月首次造出人造雞肉。(Memphis Meats)

大眾對不同種類肉食的接受程度 

肉食種類 養殖肉 人造肉
548人(80.3%) 308人(45%)
雞肉 611人(89.5%) 430人(62.9%)
豬肉 558(81.7%) 410人(69.1%)
牛肉 592人(86.5%) 482人(70.6%)
馬肉 0人(0%) 36人(5.3%)
貓肉/狗肉 1人(0.1%) 21人(3.1%)

 

▌ 擔心風味不足 價錢昂貴

研究亦指出,調查對象對人造肉最大的疑慮之一,是人造肉的味道。近八成人擔心人造肉的風味不足,或會有人工味道,而人造肉的價錢亦是不少人的關心重點。換而之,隨着技術改良,當出現美味且廉宜的人造肉,這批人將有機會成為長期顧客。然而亦有近四分一人擔心人造肉「不天然」而抗拒。

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在調查對象中,男性比女性態度開放,自由派及城市人亦較接受人造肉,而有趣的是,高收入群組傾向認為人造肉「較不道德」,較不願意嘗新。而人造肉雖然較環保,亦與動物權益不相悖,但素食者卻依然不大願意食用。

人造肉距離我們的餐桌愈來愈近。(網上圖片)

▌ 人造魚肉不受歡迎

在人造肉的種類方面,人造魚肉較不受歡迎,有八成人會吃養殖魚,然而僅四成半人願意吃人造魚肉,相對而言人造牛肉則遠為受歡迎,有七成人都願意進食。在研究對象中,沒有人願意吃馬肉,而僅1人會吃貓狗,但人造馬肉及人造貓狗肉,則分別有5.3%及3.1%人願意進食。

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傳統肉類的生產過程會造成大量溫室氣體排放,亦會造成各種污染,加上養殖的環境常為人詬病,而且經過重重程序後,養殖成的動物並非所有部分都能食用,形成浪費。人造肉由於在實驗室中成形,不會危害動物,且不造成浪費,較為環保。然而現時人造肉成本依然甚高,距離大量生產尚遠,此亦是各研究團隊要突破的難關。

(綜合報道)



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