詩人的早餐:劉芷韻「造」快樂新一天

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詩人的早餐,也如詩?

「隨心就好。」劉芷韻如是說。

我卻看到了美,看到了色彩!

詩人的早餐哲學,就由她自己細說......

 

(龔慧攝)

(龔慧攝)

一天之始的儀式:手磨咖啡

 

每天煮早餐前,先手磨咖啡豆,是一天之始的重要儀式。邊磨豆,邊嗅著散發的咖啡香,令人專注,心情愉快。平日分身不暇,同一時間處理幾樣事情,但此時磨著咖啡豆,你只專心做一件事。前陣子去土耳奇旅行,在當地喝過一杯美味的咖啡,立即跟當地人學煮咖啡,再將煮咖啡的方法帶回香港。你看我的早餐常有兩杯飲料,果汁、豆漿或蜂蜜檸檬水配咖啡,這習慣也是旅行途中學來,酒店的早餐最常配果汁和咖啡。

(謝浩然攝)

新鮮一人份:最重要會算


煮晚餐大概需要計劃買什麼食材,但早餐隨心就好。我喜歡逛街市,看到新鮮就買,你看我的早餐,來來去去是豆腐、秋葵、紅菜頭、沙律菜、菇和雞蛋,都是我喜歡吃、常吃的食物。因為食物放久就失味,自己好新鮮,每次買會預計一人一星期份量,吃不完就把它製成漬物或醃物,再不然叫朋友來我工作室煮掉它。預計份量挺重要,一出遠門時,必須計算如何把雪櫃裡的食物清掉。

 

配搭魔法:假裝不一樣


自己好懶,所以家裡預先自製許多漬物或醃物,用時方便。如糖漬檸檬,檸檬切片用糖醃製,用時切粒放在沙律上或沖檸檬水。有時家中沒有新鮮蔬菜,山窮水盡,我將漬物也當一份菜,如酸菜、漬青瓜加麵豉醬,雖然不像早上吃的食物,但我會這樣做。芝麻醬配秋葵、波菜、山藥及甜豆也好搭配。炒蛋我會放點醋醬,醋醬並非自家製,但配蛋時味道很不錯。你看我每次的早餐盤好像不一樣,我假裝它們看來不一樣,事實上食材都差不多。

 

(謝浩然攝)

實驗精神:不怕肚子痛


最喜歡的配搭都是最簡單的組合,一份水果或蔬菜、一杯咖啡、麵包。沒什麼特別,洗洗切切15分鐘就煮好。我是一個不怕死、不怕肚子痛的人,別人聽來可能覺得離譜。早餐我常煮紅菜頭,網上食譜教人蒸熟後,加檸檬汁和蜂蜜,但我家廚房食材不齊全,沒有檸檬汁,那就用檸檬漬、蘋果醋代替吧!有時想像,紅菜頭配薄荷葉行嗎?試試吧,味道又搭配得不錯。檸檬和薄荷啤味道似乎能搭,又試一試。

(謝浩然攝)

煮起來:為了漂亮的食器

 

開始煮食最大原因之一,很想用到收集來的杯碟桌布。五、六年前開始收藏餐具器皿,越買越多,人就是喜歡漂亮的器物,不用深究原因。大部分人見到食物擺盤漂亮,食慾也會高一點。用上自己喜歡的杯杯碟碟,邊吃邊欣賞,吃得更高興。這些餐具、器皿和桌布都在旅行時買,我喜歡逛二手市集或Vintage小店,容易搜羅到舊物。你不用刻意找,眼睛自然被你喜歡的事物吸引。
每一天視乎做什麼早餐,再選用器皿。擺一份早餐時,有不同顏色,器皿有高有低,視覺上的美感更強,如果食物顏色太寡,會配隻鮮色、花俏一點的碟子。


煮食與創作:最相像是隨心


如果談創作與我煮食的關係,最相像是那份隨心。寫詩的聯繫反而少,我以做手作為例,剛開始時,有朋友說中學時喜歡穿珠仔,但沒有穿好多年,家中有一堆珠仔,問我要不要。又有個朋友家中儲了一堆衫鈕,問我有沒有用。對著眼前一堆別人送我的物料,我要依據毫無關聯的材料,做創作。煮早餐也是這樣,常打開雪櫃,看到有什麼就煮什麼。我覺得,煮食也是一種「造」的過程,造的過程快樂,也很單純,這像一種禪,感覺療癒。

(謝浩然攝)

(謝浩然攝)



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