【親子樂廚】在職媽媽為家人愛下廚 煮出新人生:出書、開烹飪班

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煮住家飯是很多母親的每日任務,人氣烹飪網誌作家維維媽因為家人的支持,把任務變成愛好,不單獲多間機構邀請開手工麵包班及烹飪班,最近更推出第一本食譜書《嚐在家吃》,把烹飪變成人生新的火花。

(余俊亮攝)

當到達Kenwood的廚房,維維媽已經在張羅一會要示範的蟹肉栗米羹,逐一把食材放到碟上。從刨栗米、攪伴、做蛋花,過程流暢準確。一張流理台就像是她的舞台,簡單的步驟卻見深厚的功架。在等待水煮開的時候,我跟維維媽亦開始談她的廚房故事。

(余俊亮攝)

40多歲的維維媽年輕時已喜愛下廚,當時把它當作一個興趣:「年輕時對下廚充滿好奇,這一道菜到底是怎樣煮出來的呢?哪一道的味道又是怎樣呢?」後來跟丈夫「大王」組織家庭,又誕下「小王」,為了讓家人有健康的飲食,開始認真鑽研廚藝。即使有全職工作在身,她仍每天親自買菜下廚,一煮,便是21年:「剛開始時因為小王不愛吃有葉有莖的菜,吃了也吐出來,便想辦法讓他多吃一點。當把這每天都要做的工夫視為興趣,便不會覺得辛苦。我覺得好開心呀!小王會陪我去街市,父子二人又愛我煮的菜。」

兒子成下廚動力

小王長大後,偶然會跟媽媽「下戰書」,提出自己想吃的菜,維維媽也會盡量滿足,但也有不答應的時候:「他們很想我做干炒牛河,但我討厭過於油膩的菜,這真的太多油了,河粉本身已經多油,炒的時候又要再下油,他們已經提過幾次,但我一直沒有做。」有時候,住家飯也是獎勵大小王的獎品。「偶爾看到父子二人主動做了些平日不會做的家務,我會特別煮一些他們喜歡的菜,例如魚香茄子煲、擔擔麵。」維維媽說。

維維媽與兒子感情要好,他亦成為了維維媽下廚的動力。(受訪者提供)

維維媽又是如何知道大小王是否喜歡呢?「他們一看見便會說:『正呀!掂呀!今晚有沒有煮多一些飯呀?』從他們的飯量便會知道是否愛吃。」說到家中的大小王,維維媽不禁大笑起來,我也仿佛看到當時飯桌上的歡樂時光。

一個媽媽是否愛下廚,家人的態度亦十分重要。若她每天辛辛苦苦預備了菜餚,煮罷又要三催四請才到飯桌就坐,難免會感到意興闌珊。「小王從小都喜歡跟我到街市買菜,他現在17歲了,偶爾我放工回家前,會與他約在街市碰面,然後一同買菜回家。有次他正在打PS4,我拜托他幫我去補買些東西,雖然他嘴上咿哦了數句,但還是放下手掣幫我。」因為父子行動上的支持,維維媽對下廚的態度從興趣,變成熱愛的程度。

維維媽經常獲邀到不同的機構開班教烹飪。(受訪者提供)

從興趣到出書寫食譜
約10年前,在朋友的鼓勵下,維維媽開始經營網上日誌,分享食譜和煮食心得,從餐前小吃、西餐意粉到新年盤菜都難不到她,漸漸累積了一班忠實讀者。因為大小王愛吃港式餐包,近年還開始搓起麵團,親自焗麵包。後來更獲邀開手工麵包班及烹飪班,維維媽卻未敢立即答應:「當時沒甚麼自信,寫blog只當寫日記,煮得好並不代表可以教班。後來上了數堂,收到學生的正面回應,便漸漸有信心。」

上年9月,就有出版商邀請維維媽出食譜書,籌備了大半年,第一本食譜書《嚐在家吃》面世,難度由淺入深,適合新手主婦。「以前偶爾會幻想,如果將來能有一本自己的食譜會是怎樣呢?製作過程中也有挫敗、懷疑自己的時候,到現在拿着它,仍覺得有點不真實,真的沒想過可以出書,甚至有不認識的外國讀者專程托朋友幫他買,再拍照給我。」

當維維媽說到教烹飪班時,面上會流露微笑,但說到大小王,就連眼晴也笑成彎月,從興趣到熱衷,從開班到出書,開始全職工作以外另一段精彩人生,當中家人的支持功不可沒。

《嚐在家吃》
作者:維維媽
出版社:青馬文化
60道實用菜式 × 5種基礎下廚技巧 × 識用廚具便捷省時
附英文食譜



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