常說美酒配佳餚，但到底什麼酒該配什麼美食呢？不同的佳釀，配搭得宜能提升食物味道的層次，浪漫氣氛下與身邊的人舉杯共飲，醉人的又何止是杯中物？攝影：韓詠儀

最近富豪香港酒店Alto 88意大利餐廳推出的米芝蓮5道菜晚餐及3道菜午餐，由米芝蓮星級大廚Igor Macchia設計菜單，並由餐廳的意大利行政總廚Brancati主理，每道菜更特別配上不同佳釀，客人能夠一頓晚餐內品嘗到5款酒，最適合嗜酒的朋友。

餐廳與有200年歷史的意大利Santa Sofia合作挑選各款美酒，為菜式畫龍點睛。例如與主菜香燒皮埃蒙特牛肉相配的Santa Sofia, Amarone della Valpolicella Classico DOC 2008，帶有黑玫瑰及煙草香氣，香氣於口裏久久不散。另外配甜點的Santa Sofia, Recioto di Soave DOCG 2008，果味香甜豐富，入口溫醇，女士們一定喜歡。

龍蝦薄切配檸檬及油封番茄（Santa Sofia, Soave Classico DOC, Montefoscarino 2013），龍蝦肉鮮甜無比，油封番茄味道濃郁，配上檸檬皮屑，層次豐富，令人胃口大開。

牛肉他他配特純橄欖油泡沬及油封朝鮮薊伴巴馬芝士汁（Santa Sofia, Valpolicella Classico DOC 2012），他他菜式呈現食材原始的味道，軟腍的牛肉混和濃淡適宜的芝士汁一併放進口裏，再配以脆薄的芝士片，更添香氣，反而朝鮮薊味道不特別。

皮埃蒙特芝士意大利飯配咖啡粉末及黑松露魚子（Santa Sofia, Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2011），圓渾的黑松露魚子香氣誘人，乳白色的醬汁混合三種芝士，濃郁黏稠，意大利飯圓潤飽滿，中心稍硬，保留嚼勁，是正宗意大利的風味。廚師更在菜式中加入咖啡粉，微苦的咖啡粉能帶出意大利飯的甜味，糅合了現代的烹調手法。

香燒皮埃蒙特牛肉配櫻桃、鵝肝及薯仔（Santa Sofia, Amarone della Valpolicella Classico DOC 2008）​，意大利的皮埃蒙特牛肉肉質細嫩，蘸上令人驚喜櫻桃汁，碟旁亦灑上紅莓粉末和西洋菜粉末，紅綠相映，賣相誘人。

玉桂焗蘋果榛子奶酥配草莓汁（Santa Sofia, Recioto di Soave DOCG 2008），甜品出色，玉桂蘋果煮得香軟，草莓汁的酸味讓蘋果和榛子奶酥的甜更為突出，把蘋果金寶提升到另一個層次，為這一頓飯劃上完美的句號。

Alto 88供應時間：即日至9月30日（中午12時至下午3時，晚上6時至11時)價錢：3道菜午餐 $488、$696（連相配佳釀）          5道菜晚餐 $988、每位$1,376（連相配佳釀）地址：銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓電話：2837 1799