日本拉麵自有其本身的魅力，聞說某街某巷開了間新拉麵店，港人也樂於一窩蜂追捧，若挾着拉麵店本身在日本的名聲，作為過江龍更不得了。拉麵店門口的那一條龍，比一碗拉麵本身更長。站在門口1小時、2小時，真有點挑戰人類極限。假若排隊過後，那碗拉麵不好吃，心裏那股中伏滋味果真會繚繞良久，除了以後不光顧，也別無良策。

於福岡中洲有半百年歷史的拉麵店「奉天」 將於4月13日起在一風堂推出其招牌拉麵「奉天黑醬油拉麵」。奉天的招牌黑醬油拉麵，以粗拉麵條配以雞湯加入秘製醬油調味，熬成一碗帶微甜及呈烏黑焦糖色的湯底。拉麵的味道真需要用味蕾去分辨，沒有嘗過就是空說。但對拉麵控來說，在吃之前對拉麵多一點認識，中伏的機會大概會減少。

東京直送130克縮拉麵　果腹感重

要給拉麵找一個特色，總會從湯底和麵條本身說起，於九龍城新開張的拉麵店浜滝Hamataki則強調其麵條，輕得來足料。如此說來似有矛盾，但主理人渡邊先生則解釋，他們採用的是130克東京直送縮拉麵，就像一般即食麵般鬈曲，和市面比較常用的150克、博多或九州直身拉麵於本質上有別。他認為博多及九州直拉麵的麵粉用量都較少，其果腹感相對亦較小；而東京厚身縮麵所用的麵粉及麥粉均比較重，果腹感豐滿。

至於湯底方面，則將豚骨魚介濃湯、拉麵油以及醬油三種主要材料調配而成。豚骨湯及魚介湯需熬製逾6小時，再將兩湯及醬油按比例調出最佳味道；由於製作需時，每天也做出的湯底也不過一百客，賣完當日湯底就會停止發售。

一風堂

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浜滝

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