鐵板餐，一塊扒，配醬汁。主角絕對不是扒，也非醬汁，而是鐵板。當醬汁淋下，接觸到鐵板的一剎那，滋滋咋咋，煙霧瀰漫，菜式味道好像瞬間得以昇華。不過鐵板餐明明是港式玩意，偏偏有間日本餐廳，玩鐵板玩到出神入化，開分店開到世界各地，連香港人都不得不甘拜下風，乖乖走去排隊等位，究竟這塊鐵板有何秘密呢？攝影：鄧倩瑩

尚記得12年前，第一次於商場內的美食廣場見到有餐廳，排隊人潮多得幾乎擠滿通道，在想：甚麼餐廳那樣厲害？走近一看，原來是主打鐵板餐的Pepper Lunch，當堂大呼過癮，走去跟大家一齊排隊，怎料付款拿票後，還等了至少半個小時才能取餐，但醬料淋下鐵板滋咋一刻，香氣四溢，入口之時，只有一個想法：原來黑椒牛肉飯也可以這般美味。當時的我已經很想知道，到底這個鐵板餐為甚麼有這樣大的魔力。

按圖解開「鐵板」之謎

其實除了鐵板之外，另一樣秘密就是飯內的牛油，Pepper Lunch特製了兩款牛油，一款是秘製原味牛油，是為所有原味鐵板餐而設的；另一款則是秘製咖喱牛油，是為咖喱鐵板餐創造出來的。當鐵板加熱到攝氏260度後，員工會在鐵板上放上食材及白飯，此時就會在飯中央加入特製牛油，目的其實是想大家在鐵板上拌勻白飯及食材後，令食材味道更濃郁，色香味俱全，也可以防止黏底。

按圖看香港店最新款泰、印、韓原創黑椒牛肉飯

最近Pepper Lunch首次將韓國、泰國及印尼分店最人氣的原創黑椒飯引入香港。韓國代表有韓式辣醬黑椒芝士牛肉飯，韓式辣醬雖然有辛辣味，但略嫌淡口了些少，不過配上嫩口的黑椒牛肉，以及份量十足的軟滑芝士，非常惹味。芝士遇上鐵板，溶化後纏上黑椒牛肉，再配上圓潤多汁的粟米，大啖黑椒飯實在滿足。泰國代表是泰式香葉黑椒雞肉飯，其實味道很似香港版的黑椒雞肉飯，只不過多了香葉的味道，青紅椒則開胃帶甜。印尼代表有印尼煎蛋黑椒雞肉拼海蝦飯，雞肉同樣嫩滑，更同時配上鮮甜爽口的海蝦，若將半熟太陽蛋戳破再拌勻則更妙。

（a）Pepper Lunch Restaurant地址：觀塘道414號1亞太中心2樓202號舖

（b）Pepper Lunch Express地址：旺角朗豪坊4樓F2號舖