【韓式泡菜冷麵食譜】15分鐘夏日清新便當 甜酸微辣消暑最啱!

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韓式泡菜冷麵,微酸帶辣,加上泡菜的爽脆和麵條的清涼,每一啖都是夏日的味道,一口接一口,完全抵擋了室外悶熱翳焗的天氣。只花15分鐘的輕怡麵食,作為便當帶上班,簡單方便,營養豐富,毋須翻叮,必定引死隔籬!

攝錄、拍攝:林宛津、鄧天傲

剪接:林宛津

韓式泡菜冷麵,也有台式泡菜冷麵,分別不只在於韓國辣醬和台式辣醬,還有所用的泡菜料也不一樣,韓式用大白菜,台式用高麗菜;韓式會加辣椒蒜頭,台式會加糖和醋等,可按個人口味喜好選擇和調校。這次我們用上盒裝的韓國泡菜,省掉醃製和發酵時間,但無論什麼泡菜,都不宜高溫加熱,以免當中的維他命C和乳酸菌流失,降低營養價值。

韓式泡菜冷麵食譜

韓式風味,不但用上韓國辣醬、韓國泡菜,還有韓國冷麵,麵條都是指定的韓國冷麵麵條,在一般超市有售,如果買不到,可在粉麵檔買幼麵或上海幼麵代替。只需把麵條煮好,混合醬汁材料和泡菜,加點青瓜和蘿蔔點綴,便是一份清新健怡餐了。

健康小貼士:

泡菜,在醃製和發酵的過程中,產生了一種醋酸,屬乳酸菌的一種,能促進腸道蠕動,改善便秘,維持腸道健康。當中亦富含維他命C和抗氧化物,能阻礙自由基的生長,延緩衰老及鎖住肌膚的膠原蛋白,使皮膚保持彈性。

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食譜 韓式泡菜冷麵(拌)
材料

韓式冷麵條180克、青瓜半條、甘筍半條、泡菜半碗、雞蛋1隻、芝麻少許

醬料:韓國辣醬2湯匙、米醋2湯匙、糖1.5湯匙、芝麻油1茶匙、蒜蓉1茶匙、開水2湯匙

做法 1. 青瓜、甘筍洗淨,切絲備用。
2. 把所有醬料混合,拌入泡菜,備用。
3. 水滾下麵條煮3分鐘,盛起。
4. 再放入冰水過冷河,盛起瀝乾。
5. 把麵條 放入玻璃盒,加入甘筍絲、青瓜絲。
6. 淋上泡菜醬汁,最後撒上芝麻即成。

 



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