【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸 酸甜開胃一塊麵包搞掂!

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蘋果批(Apple Pie),傳統的都是圓圓一大個,要搓麵糰做批皮,還需時烘焗。現在或許大家最熟悉的,可能是長方形的麥記小食,小小紙盒包裝,一人一件剛剛好,只是油炸熱氣又肥膩……幸好有懶人版本,搓、焗、油炸都全免,只需一塊麵包,15分鐘便做到!

攝錄:李賢華、林宛津

剪接:潘諾兒

蘋果批

蘋果批,我多選用青蘋果,青蘋果比紅蘋果味酸,較適宜做甜品,因為要煮出果膠,需放很多糖,就像煮果醬一樣,才有濃稠的效果。我不想太甜,少糖,便加少許生粉水補上,避免果粒不黏「散修修」。

蘋果批,還有另一特色,便是果蓉中滲有濃濃的肉桂香,本想加點肉桂粉同煮,可惜拍攝當日找不到肉桂粉,只有肉桂條,需煲煮多一點時間才能釋出味道。裹着蘋果蓉的麵包,以蛋漿黏合成長方形,髹上蛋液煎金黃便成,不過,別忘在麵包一邊𠝹上3刀,脹爆起來更有脆卜卜蘋果批的神髓!

蘋果批食譜

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健康小貼士:

蘋果,每100克,含52克卡路里、豐富維他命A、C、鉀、鈣等。煮蓉時沒加太多糖,麵包也比酥皮或油炸少油,避免高糖高脂飲食,影響心血管健康。而麥記蘋果批(每食用分量)含228卡路里、總脂肪13.3克、糖7.6克。

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食譜 蘋果批(煎)
材料

蘋果1-2個、去皮方包4塊、蛋1隻、糖2湯匙、肉桂粉少許、生粉1茶匙、水少許、牛油少許

做法 1. 蘋果去皮去心,切細粒。
2. 燒熱鑊落油,放入蘋果粒、糖、肉桂粉炒香。
3. 生粉用少許水拌勻,下鍋炒至蘋果粒收汁,盛起。
4. 麵包以檊麵杖輾平,四邊髹上蛋液,放上蘋果粒於一旁。
5. 在另一邊位置,以小刀斜切3下,麵包覆蓋對摺,以叉壓平三邊,髹上蛋液。
6. 燒熱鑊落油,加入牛油、麵包,以中慢火把兩面煎至金黃即成。

 



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