【蔬菜食譜】金銀蒜蒸勝瓜消暑開胃 揀靚勝瓜最重要搖一搖!

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夏天是吃瓜果的季節,以6月為例,勝瓜便是當造瓜之一。用金銀蒜、蝦米及粉絲作配料,加上簡單調味後的蒸勝瓜,在炎夏胃口欠佳時,吃些合時瓜菜,好消化之餘亦好下飯。

勝瓜又名絲瓜,是6月的當造瓜之一,而且自身水分較多,味道清淡,消暑清熱、去水腫,非常適合夏天食用。勝瓜大多用作滾湯或煮清淡菜式,但今次一反常態,用上味道較濃的蒜蓉及蝦米,喜歡的也可以加入瑤柱令味道更豐富。

為了令蒸出來的勝瓜更惹味,特意用上金銀蒜(生蒜蓉及炒過的蒜蓉)及炒過的蝦米,若怕麻煩或使用流行的蒸煮盒,可以直接把生蒜蓉及蝦米一同蒸煮,同樣美味好佐飯。

金銀蒜蒸勝瓜食譜

至於挑選一條靚勝瓜時最靠觸感,用手握緊一端,然後以柔力搖一搖它,感受它的水分與彈性。如勝瓜有彈性代表它夠嫰,中間的籽不會很硬,口感較佳。

刨勝瓜時應刨走凸起的坑紋及表皮,但切忌刨得太深,影響菜式外觀。(資料圖片/潘思穎攝)

金銀蒜蒸勝瓜食譜

健康小貼士:

在中醫角度中,勝瓜味甘、性涼, 有助解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、 通經絡。在營養學中,勝瓜含有豐富維他命B雜及維他命C, 能預防皮膚老化、保護皮膚、 消除斑塊,使皮膚潔白細嫩。而且蝦米、粉絲同為低脂食材,是關注體重人士的好選擇。

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攝錄:詹郭敏、陳嘉杰
剪接:詹郭敏
場地提供、廚具提供(纖營蒸煮盒)︰德國寶



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