【迷你廚具】腸粉電蒸鍋2分鐘自製嫩滑腸粉 附15道中式蒸點食譜

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一個人的廚具迷你廚具成潮流,話音未落迷你廚具市場的新寵是腸粉電蒸鍋(腸粉機),自己在家蒸出嫩滑又企理的腸粉再無難度。腸粉電蒸鍋既有蒸煮功能,其他包點、燒賣及點心也能應付。

腸粉電蒸鍋(腸粉機),由粉漿蒸成腸粉,還原粥店蒸腸粉的神髓。(Rasonic圖片)

腸粉電蒸鍋體積輕巧,適合蝸居族群及辦公室小食堂,粉紅色或白色外觀,愉悅的視覺烹受。之前有日本小家電品牌推出「多功能橢圓電熱鍋」,除具備平面烤盤、章魚燒盤及陶瓷深鍋之外,附加雙層蒸隔配件,可以蒸餸、蒸飯及蒸點心。

多功能橢圓電熱鍋,可另配雙層蒸架使用。(Bruno FB)

要由粉漿蒸成嫩滑腸粉,近期的層層疊腸粉電蒸鍋,貼近還原粥店蒸腸粉的神髓。蒸煮食物不產油煙,相比煎、炒、炸,更適合講究健康烹飪的人士需要。此外,比較焗爐及氣炸鍋,蒸煮食物不易引起熱氣「上火」,亦少了長期進食高溫烤焗及氣炸食物,而有可能帶來的致癌風險。

腸粉電蒸鍋(Rasonic 圖片)

按圖了解腸粉電蒸鍋功能及注意事項,除了蒸腸粉,還可以做甚麼?

市場上另有其他相似的腸粉電蒸鍋,賣點均為小型家用式、多功能、雙層及大容量蒸盤,另有部分產品設計為抽屜式,感覺上像酒樓食肆的蒸籠一樣但為迷你版,價格由¥150至¥600元不等。

多功能小型雙層電蒸鍋,自家製作蒸腸粉及各類蒸餸。(Taobao圖片)

若想了解更多腸粉蒸鍋請按下圖︰

清蒸好吃的10大秘訣

當食材蒸過後,風味不易流失,更可保留食材的醇鮮,很多食材也推薦蒸熟來吃。若非用電蒸鍋,不少人做蒸餸時,也可能犯了一個錯誤,便是水未滾,蒸氣未冒出來,便將食材下鍋,導致製成品大量出水。

按圖可參考清蒸烹調的10個秘訣︰

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15道蒸點食譜精選

以下15道蒸點食譜,可簡易自製各款中式點心,包括腸粉、燒賣及懷舊糕點,屋企變身茶樓亦非難事。

羅漢齋腸粉︰低卡滑嘟嘟腸粉,5分鐘蒸好!

羅漢齋腸粉食譜

葱花蝦米腸︰晶瑩滑溜陣陣米香,5種粉蒸出布拉腸風味。

葱花蝦米腸食譜

芝麻卷︰兒時玩物「黑菲林」,簡單重塑古早滋味。

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花捲︰手製中式蒸包剛出爐最鬆軟!

花卷食譜

素燒賣︰仿真度高,蟹子肉餡其實係乜東東?

素燒賣食譜

四寶雞扎︰蟹柳in魚肚out,一塊腐皮全家飽。

四寶雞扎。(張善滿攝)

糯米雞︰荷香餡多難度低!

糯米雞食譜

山竹牛肉球︰撻到牛肉攤攤腰先夠滑?

山竹牛肉球。(張善滿攝)

南瓜粿︰軟糯香甜得意造型,一支牙籤搞掂!

南瓜粿食譜

椰汁馬拉糕︰蒸籠上的Sponge cake,全球17大蛋糕之一。

椰汁馬拉糕食譜

紫薯糕︰養顏高纖簡單做!無添加大菜、寒天或魚膠!

紫薯糕食譜

懷舊茶粿︰香糯煙韌,巧手傳承鄉土風味。

茶粿食譜。

黑糖蒸蛋糕︰健脾暖胃,免焗爐不回縮,蒸出美味茶點。

黑糖蒸蛋糕食譜

拉椰糕︰泰國印尼娘惹甜品,煙韌滿滿,椰香交替,零技巧蒸熟。

拉椰糕食譜

砵仔糕︰街邊小食紅白砵仔糕,粒粒紅豆,椰汁飄香傳統風味。

砵仔糕食譜

【蒸食譜大全】清蒸好味10大秘訣 20道免油煙惹味菜式加甜品

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