【南瓜食譜】萬聖節點心南瓜粿 軟糯香甜得意造型一支牙籤搞掂!

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萬聖節除了糖果、鬼怪食物及南瓜燈,可愛造型的南瓜點心,顏色漂亮,營養優秀,也可以是應節食品。

用一支竹籤或牙籤,便輕易做出南瓜造型,小巧精緻。

攝影、攝錄、剪接:李賢華

南瓜除了做成西湯中湯小菜糖水之類,也常用於製作精巧可愛的甜品,由於南瓜製甜品的味道不會很重,因此可以演變多元化的點心及甜品款式。外國有南瓜批、南瓜芝士蛋糕及南瓜忌廉泡芙,亞洲有南瓜糕、南瓜煎餅及南瓜粿等,各具特色及風味。南瓜粿造型最有趣,一個個迷你小南瓜點心,包紅豆餡或栗蓉,香甜軟糯有QQ口感,可成平日的簡易蒸品,也可以是萬聖節的應節點心。

南瓜粿食譜

南瓜燈由來

萬聖節多以南瓜為象徵,南瓜燈「Jack-o'-lantern」源自愛爾蘭傳說,據傳Stingy Jack邀請惡魔喝酒,卻沒有錢付帳,於是哄騙惡魔變六便士付酒錢,但Jack不但沒有付帳,反而將惡魔鎮住,惡魔答應Jack一整年不嚇他,才被釋放。翌年不久,Jack死後,天堂不收他,因為他吝嗇,地獄不要他,因為他戲弄惡魔。Jack成孤魂野鬼,手提塞了火炭的大頭菜(蕪菁)照亮路面,後來愛爾蘭人用薯仔或大頭菜做成燈籠,開始Trick or Treat的遊戲。這項風俗隨新移民到美洲大陸,人們發現南瓜比大頭菜更好用,令「Jack-o'-lantern」變成了南瓜燈。

迷你南瓜粿,造型有趣,包入紅豆餡或栗蓉,可成平日的簡易蒸品,也可以是萬聖節的應節點心。(尹嘉蔚攝)

健康小貼士:

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素,有護眼功效,有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感,因此有助減肥及預防便秘,補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。

糯米粉,是糯米加工磨成的,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維他命B1及B2。糯米本身味甘、性溫,入脾、胃、肺經,具補中益氣、養胃健脾的功效,但較難消化,不宜過量。

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南瓜蒸粉皮食譜

食譜

南瓜粿(蒸)

材料

南瓜蓉100克
、糯米粉65克
、粘米粉35克、水50毫升
、糖3茶匙
、鹽1/8茶匙
、油2茶匙
、即用紅豆蓉適量、腰果適量


做法

1.蒸南瓜15分鐘至熟,待涼10分鐘,刮起南瓜肉後壓成蓉。

2.將糯米粉及粘米粉混合,加入南瓜蓉搓匀。


3.加入糖、鹽及水,搓成南瓜麵糰,再加入油搓匀。

4.將麵糰靜置10分鐘後分做8份,每份搓圓包入紅豆蓉後收口。

5.用竹籤劃南瓜造形,然後用中大火蒸15分鐘。


6.蒸好後,用腰果裝飾南瓜蒂完成。





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