豬肉是港人主要的肉食，從豬頰肉到豬蹄，每一個部位都可製成不同的菜式，香港市面上的活豬多是從內地進口，冰鮮和冷藏豬肉則大多來自巴西、美國、德國等地。近日，市面上亦有北歐的「奧米加3豬」售賣，到底這種豬肉有甚麼特別呢？攝影：余俊亮

「奧米加3豬」產自北歐郊區的小型家族牧場，在芬蘭已研究長達五年，這種豬肉已於2011年在芬蘭和瑞典推出市面。「奧米加3豬」生長於天然環境，氣候清涼，豬隻飼養過程強調不打抗生素或成長促進劑，並以油菜籽作主要飼料，染病的機會較低。而且油菜花的種子含豐富油分，提供了天然的奧米加3脂肪酸來源，因此「奧米加3豬肉」比普通豬肉的不飽和脂肪多4倍，飽和脂肪則較低。

香港不少餐廳也採用「奧米加3豬」，北歐餐廳FINDS行政總廚Jaakko Sorsa 來自芬蘭赫爾辛基，對這種豬肉很熟悉，他示範烹調這種豬肉時表示：「這種豬肉無論真空低溫烹煮或是燒烤都適合，而且不用煮到完全熟透也可以吃。」Jaakko Sorsa把豬肉煎至8、9成熟，中央部分可見粉嫩的紅色，入口肉汁豐富，肉質細膩，豬肉的口感比平常吃到的豬肉多汁。但畢竟是沒有完全熟透的豬肉，咀嚼時須花點力氣。

另外，他亦示範以「奧米加3豬」製作沙律，只要把娃娃菜包裹紅椒、南瓜、豬肉片等食材，再加上橄欖油調味，變成了一道賣相漂亮又健康的沙律。

HKScan引入的Flodins「奧米加3豬肉」本月起於本港指定零售店發售，包括FUSION超級市場（愉景灣、陽明山莊分店）及指定的TASTE超級市場（又一城、赤柱廣場和合和中心分店）。