【氣炸鍋食譜】蒜蓉牛油龍蝦尾爽彈啖啖肉 15分鐘自製高級西餐!

撰文:鄧穎琪
出版:更新:

蒜蓉牛油龍蝦尾是一道看起來很高級的西餐菜式,去餐廳食都要2、3百元,但自製的話不僅步驟少,更是15分鐘、一個氣炸鍋已可完成!今年聖誕節與除夕,受疫情所限未能外出食大餐,如果想在家裡簡單煮個聖誕餐,不妨試試龍蝦尾,總比牛扒、豬扒等來得有新意。

想煮龍蝦的話,急凍的龍蝦尾是不錯選擇,「龍蝦尾」的意思是去掉了頭和鉗子的龍蝦,吃起來啖啖肉,而且省掉繁重工夫,實在方便得多。早前在大型超市買了2隻龍蝦尾,一隻$188,另一隻稍大的則是$238,確實不算便宜,但偶爾趁節日買來煮煮也不錯。新手可能不知道從何入手,甚至以為原隻解凍氣炸便可,在入爐之前也有些簡單步驟要做,就是起出龍蝦肉,如果你都想學的話,按下面的圖解,看一次便懂!

請按下圖睇龍蝦尾起肉圖解:

+2

這樣擺放的龍蝦更美觀得體,只需塗上醬汁,馬上就能氣炸。「蒜蓉牛油」醬實冇死,氣炸完更香。不過由於龍蝦尾本身比較厚肉,建議除了在面層掃上蒜蓉牛油汁外,底部位置也塗一些,吃起來味道較均勻滋味。今次的氣炸時間大約10分鐘,已經夠熟,由於海鮮煮得太久會過乾,使肉質變韌,因此除非你的氣炸鍋火力嚴重不足,否則不建議額外延長時間。

蒜蓉牛油龍蝦尾食譜

健康小貼士:

龍蝦的蛋白質含量不但特別高,而且脂肪和膽固醇量又最低,每100公克的龍蝦只含有約0.1公克的脂肪,如果想補充蛋白質又怕太肥膩,龍蝦就是一個不錯的選擇。此外,有指龍蝦的維他命E含量超越其他蝦類,而維他命E主要參與細胞膜的抗氧化作用,以及維持正常的神經構造機能。

攝影、攝錄:陳嘉杰

剪接:呂志豪

相關食譜:

【蝦食譜】蒜香牛油蝦彈牙香噴噴 零失敗宴客菜10分鐘煮好!

蒜香牛油蝦食譜

【雞翼食譜】蒜蓉牛油雞翼滋味香脆 免焗爐4個步驟就搞掂

蒜蓉牛油雞翼食譜
你可能感興趣