5粒魚肉燒賣等於碗半飯 BBQ點先食得健康?

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秋天一到吹起陣陣涼風,又是燒烤的季節。有哪些食物在燒烤時,隱藏健康危機?《香港01》找來營養師分析,如何可以「燒得健康」。

吃五粒魚肉燒賣,熱量已等於一碗半飯。

1. 魚肉燒賣五粒等於一碗半飯

近年不少人喜歡在燒烤時燒魚肉燒賣,務求有「外脆內軟」質感。但其實魚肉燒賣亦是高脂食物之一尚盈坊高級營養師黃凱詩指,魚肉燒賣以肥豬肉而非魚肉製成,進食五粒魚肉燒賣,卡路里便等於一碗半白飯。以燒烤叉每一次可燒四粒魚肉燒賣計算,燒「兩轉」便差不多等於三碗白飯的熱量。

除了魚肉燒賣,亦有人喜歡燒豆卜,貪圖其燒熟後脆卜卜的口感。但黃凱詩指,豆卜是油炸食物,熱量相當高,進食時亦要留意。

兩條腸仔熱量相等於一碗飯。

2. 兩條腸仔熱量等於一碗飯

香腸可說是燒烤必備食物,但必須注意其高鈉及高脂的特性。黃指,每條香腸有近100卡路里,吃兩條香腸便相等於一碗飯。以大部份人「每次燒兩條」計算,「一燒就燒好多腸仔」,需限制食量。

參閱食物安全中心所載資料,每一百克、約三條雞肉腸含1034毫克鈉。根據世界衞生組織建議,市民每日鈉攝取量不多於2,000毫克計算,吃六條腸仔已超出每日鈉攝取量上限。

醃肉的醬料,也是致肥元兇。

3. 燒豬扒牛扒有技巧

扒類食物亦是燒烤常見,黃凱詩指,除切走脂肪部份外,扒類亦可切至小塊,縮短燒烤時間,務求減少因燒焦而成的致癌物。另外,燒烤時亦可配以生菜等蔬菜,「包住啲肉類嚟食,可以增加飽肚感」,同時亦可減低油膩感。

燒烤時添加蔬菜,可增飽肚感。

4. 燒蔬菜控制熱量

燒烤以肉類為主,加入蔬菜亦可「清新」一下。黃凱詩指,在進食肉類期間進食蔬菜,可令進食速度減慢,易於控制食量;加上燒蔬菜時,蔬菜通常放於火爐側邊,營養亦不會流失。

對於不少人喜歡在燒烤時,以牛油焗菇類或蔬菜,變相為蔬菜「增脂」。黃凱詩建議,燒烤時烹煮娃娃菜等蔬菜時,可轉用孜然粉或黑胡椒調味,有需要時加添少量豉油,便會食得更健康。

燒烤時可避免喝汽水,轉而選擇無糖茶類飲品或梳打水。



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