【香港係乜式?】Jamie Oliver教路 5分鐘學會英、法、美式炒蛋

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學會煮3款炒蛋,配上多士、腸仔、番茄,炮製自家制All Day Breakfast無難度!

英式炒蛋鬆軟,法式炒蛋細滑,美式炒蛋夠鑊氣,名廚Jamie Oliver五分鐘教你學會三招。

美式炒蛋(右)最類近港式炒蛋,但最軟滑的煮法必定是法式慢煮炒蛋(中)。(Jamie Oliver YouTube截圖)

英式炒蛋:雞蛋炒至半熟,質感濕潤鬆軟。

攪拌好雞蛋,加入少許鹽。

在鍋裡加熱熔化適量牛油。

牛油熔好後加入雞蛋。

調至中火,用鑊鏟輕輕打圈攪拌雞蛋。

每隔5秒打圈攪拌雞蛋一次。

完成後將鍋裡的炒蛋掃到一邊,防止鍋的餘熱令炒蛋過熟。

YouTube截圖

法式炒蛋:雞蛋以低溫慢煮,炒蛋細滑。

在碗內攪拌雞蛋,加入少許鹽。

在鍋裡煲滾約1寸高熱水。

將雞蛋連碗放在鍋上隔水煮約6分鐘。

偶爾攪拌雞蛋令熱度更平均。

雞蛋煮稠後,加入牛油攪拌。

YouTube截圖

美式炒蛋:煮法與港式炒蛋接近,炒蛋較硬身有咬口。

攪拌好雞蛋,加入少許鹽。

用平底煎鍋加熱熔化牛油。

加入雞蛋,稍後片刻待雞蛋開始形成「蛋紙」。

用鑊鏟將「蛋紙」從外到內輕撥,炒蛋較熟部分會變成塊狀。

YouTube截圖

Jamie Oliver教學片段:

(以上食譜以4隻雞蛋為準)



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