【咖啡渣再生】飲剩咖啡渣 30天後栽種花

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人們愛喝用咖啡豆沖的咖啡,貪其份外甘香味美,但喝掉咖啡,咖啡渣去了哪裡?答案不一定是堆填區,有兩個人在港發起咖啡渣回收計劃,將咖啡渣循環再造成不同生活用品,咖啡從此「從頭到尾」都變得有用……

來,吃一口我們用自家種的小茴香來包的餃子,從農場到餐桌不用一小時,味道份外香甜。
敬輝農場主人文生笑說

每次走入南生圍,第一站必然是敬輝農場,品嘗馳名的豆腐花,然後發現他們的菜單又多了一道新菜式──茴香餃。「這批小茴香今早才收割,是用咖啡渣種的。」說罷文生指向放在門口旁邊的大堆綠草。在背後支撐著敬輝農場,向一班本地農莊免費提供處理過的咖啡渣,作為耕種用的肥料,是本地社企綠行俠。綠行俠在2015年發起了本地首個咖啡渣回收運動﹝Zero Grounds Coffee Campaign﹞,將咖啡渣發酵成肥料。

至於一杯咖啡如何演化成小茴香餃,便要將時間稍為回溯到兩個月前……

咖啡渣經發酵後成為肥料,供應本地農場耕種用。﹝陳嘉元攝﹞

咖啡渣種出小茴香來包餃子,讓遊客品嘗。﹝敬輝農場提供﹞

咖啡渣的720小時
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每星期到參與計劃機構回收咖啡渣。一天有數個收集點,大多集中在市區,然後將收集好的咖啡渣運回南生圍的敬輝農場,分段倒入廚餘機作攪拌和發酵等後期處理。「每間機構所收集到的量都不同,視乎餐廳性質而定,少至一般餐廳十數公斤,多至包攬整間酒店內所有餐廳達數百公斤,都是由我們以人手逐袋搬上車。你以為很多?現時本地每日約生產12噸咖啡渣,相對這數字,眼前這個量只是九牛一毛。」綠行俠創辦人Jay說。

綠行俠每星期到不同酒店、咖啡店和企業的辦公室寫字樓回收咖啡渣,每次由數十公斤到數百公斤。﹝陳嘉元攝﹞

化作肥料種茴香

要處理數以百公斤計的咖啡渣,最好的方法是循環再用。咖啡渣的用處原來意外地多,吸濕吸味打蠟香薰磨砂殺蟲堆肥,據知外國還有更多用途,而綠行俠的做法是將咖啡渣變成肥料。「將咖啡渣加入盆栽,經三個月自然發酵分解,會在泥土中釋出養分,有助植物生長。為了有效率地處理大量咖啡渣,我們與敬輝農場合作,在農場擺放廚餘機,在攪拌過程中加入酵母,只需一個月便可成為肥料。」綠行俠創辦人Peann補充。一個月後大量咖啡渣肥料誕生,他們會分批包裝,將部分捐贈至本地農莊和私人耕種人士使用。敬輝農場主人文生得到咖啡渣肥料,為田中的小茴香苗施肥,數十天後文生便可收割小茴香。

然後鏡頭一轉,我們才能品嘗即摘即做的茴香餃。

敬輝農場主人文生也是咖啡渣肥料的用家之一,他用咖啡渣肥料種出小茴香﹝陳嘉元攝﹞

綠行俠至今已處理了超過四十噸咖啡渣,當中有超過九成咖啡渣用作肥料,其餘的分別用來做手工皂和花盆。Jay說不少企業都會購買禮物送給內部同事和客戶,可度身訂造和具環保理念的咖啡渣手工皂會是個好選擇。「我們可為企業度身訂造手工皂的形狀,如公司標誌,這些皂除了可去油,還有抗氧化和磨砂功效,以皂代沐浴露又可減少塑膠廢物,進一步達到環保。」Jay說。至於花盆,則是將咖啡渣與稻殼混合壓製而成。想像一下,花盆、肥料均由咖啡渣製成,本來廢棄的東西再次孕育出新生命,是多麼美好的事。

肥料以外,少部分咖啡渣會做成肥皂和花盆,成為企業紀念品的選擇。﹝陳嘉元攝﹞

肥料以外,少部分咖啡渣會做成肥皂和花盆,成為企業紀念品的選擇。﹝陳嘉元攝﹞

每樣事物都要經過沈澱、轉化才能變得更好,像咖啡渣,也是綠行俠本身。「最初我們希望回收廚餘,後來發現處理廚餘的成本過高,需要購置大型機器,才將範圍收窄成咖啡渣。原因是咖啡渣量多、少雜質,還有天然香味,轉化成日用品會較易令人接受。」為此,他們特地飛到台灣、內地和韓國取經,又在網上找尋外國例子,發現英國人會用來作為巴士的部分原料。然而咖啡渣回收只是開始,為了讓大眾投入綠色生活,綠行俠的網站還有一系列綠色產品,如自家品牌OneSTEP減塑系到,包括不銹鋼飲管、環保遮袋和可摺疊餐具,代替常用到的即用即棄用品,將綠色生活理念推動給不同階層的人。

為了令企業發展更進一步,綠行俠參加了「星展社企導師計劃」,由星展銀行的資深同事給予他們營運和產品發展的專業意見,令更多人認識和認購咖啡渣產品;而且成功申請了星展基金會的「社會企業發展基金」,用作添置機器的資金,擴大生產線,進一步研究咖啡渣的再用的可能性。咖啡渣的可能性其實可以無限大,只要我們願意一步步地向前走,像綠行俠從回收走到產品銷售,每一步都不容易,也因這樣他更懂得如何繼續發展,改變本地咖啡渣的命運。

(左到右)Day 1剛回收、Day15發酵中、Day30成為肥料。﹝陳嘉元攝﹞

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