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【改善換氣量】跟隨食環署新標準 餐廳食肆改用空氣淨化機更化算

撰文:謝德勤
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「換氣量」成了最近的關鍵字,全因食環署早前宣佈了全新「堂食餐飲處所換氣量及空氣淨化設備指引」,給予餐廳東主或負責人及承辦商作參考。充足的換氣量當然令在內的食客感到更舒適,亦更符合衞生。那麼到底指引上提到甚麼重點?換氣量是一個甚麼概念?餐廳食肆又如何達到新換氣量標準?如何挑選最適合餐廳食肆的設備?下文立即一一為你詳細講解。

食環署的新指引有甚麼重點?

根據2021年4月12日所發出,「堂食餐飲處所換氣量及空氣淨化設備指引」,所有餐廳食肆都需要達到換氣量每小時6次,如果換氣量未達標,就需要加裝具有紫外線 C 技術(UV-C)或高效顆粒空氣過濾(HEPA), 或兩者兼備的空氣清新設備,以確保餐廳食肆內的空氣質素。那麼到底更換設備的死線是何時?有關人士需要於2021年4月30日或以前在食環署指定網頁登記,同時上載一張符合指定格式並經由註冊專門承建商(通風系統工程類別分冊)填報及簽署的證明書。當食環署確認後,餐廳食肆需要在兩日內,從食環署網頁下載相關告示,張貼於入口,令客人可以清楚看到。

提高換氣量還是購買空氣清新設備,如何選擇?

很多餐廳東主知道需要提高換氣量,但到底換氣量是甚麼?可能也是一知半解。換氣量通常透過以下資料計算,座位間面積、座位間地面至天花的高度(可選擇實際層高或假設為3米的層高)、通風系統供應室外新鮮空氣至座位間的供氣量。歸納以上幾項數據,就可以了解到供氣量數字。掌握了換氣量的計算後,還要懂得應用到現實中。香港普遍處所都有兩個問題,就是樓底矮或天花橫樑多,而且通常都依賴中央通風系統。如果要對現行通風系統作改動,需要花費相當龐大的金錢和時間,大集團或可能有資本應對,但對中小商戶來說,選擇合規格的空氣淨化設備,應該是相對化算的選擇。

如何選擇空氣淨化設備?

現時指定規格的3款空氣淨化設備,分別是UV-C、 HEPA 及HEPA結合UV-C。

如果只使用UV-C技術,有兩個選擇,分為天花燈及風扇抽風設備。如果使用天花燈,消毒範圍就局限於天花部分,需要另外安排裝設工程。如果使用風扇抽風,由於抽風速度快,UV-C照射到空氣的時間相對短,所以需要循環多次,才能做到消毒效果。

而HEPA空氣清新機通常只可以將飛沫細菌和病毒阻隔於濾芯表面,如果濾芯沒有殺毒功能,其實細菌和病毒依然可以在濾芯上存活,更換時亦有可能傳染開去,造成二次感染,並非最可靠的方法。

HEPA結合UV-C是結合兩者特點的技術,消毒效能理論上最好。市面上不同品牌設備使用相關技術,質素各有不同。AURABEAT的AG+ PRO 銀離子UV-C空氣淨化機(NSP-PCO),已被列入食環署認可設備名單,配有UV-C 燈 及 H13 HEPA濾網,再配合專利AG+ 銀離子技術,經美國權威病毒生化實驗室實證,可以於30分鐘內消滅99.9% 新冠病毒,同時殺滅流感病毒、大腸桿菌和金黃葡萄球菌等病毒及細菌。最重要是無須安裝,可直接使用,不會影響營業狀況。機電工程署﹑立法會、希慎廣場、利園、禮頓中心、K11及Megabox等,均有使用AURABEAT品牌的空氣淨化機。

希慎興業為旗下商場內的80多家食肆,購入逾1,000部AURABEAT空氣淨化機,免費提供予商戶使用以符合空氣換氣新標準。新世界發展及新鴻基地產,亦購入數百部AURABEAT空氣淨化機。

符合食環署規格的空氣淨化設備清單:

https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide_general_reference/Information_air-changes_purification_disclaimer.html

AURABEAT AG+ PRO 銀離子UV-C空氣淨化機 (NSP-PCO) 已經被食環署列入認可設備名單上。而且除符合食環署指定的要求外,更具備銀離子、光觸媒及等離子技術,消毒效能更全面。

AURABEAT獲FDA(美國食品藥物管理局)批准為醫療級空氣淨化機,有效消滅99.9%新冠病毒及流感病毒等。

(資料及相片由客戶提供)