社福機構推8款精緻軟餐 助吞嚥困難長者吸收足夠營養 

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不少體弱或中風長者因咽喉肌肉退化,而有吞嚥困難,只好每餐進食選擇不多、味道欠佳的糊餐。

有機構推出精緻軟餐「盛饌」,入口質地類似慕絲。盒裝長者餐只需解凍及蒸熱便可,減少了護老者照顧長者的壓力,亦可確保長者能攝取足夠營養。

有機構推出精緻軟餐「盛饌」有菜有肉,一共有8種口味。(陳自穎攝)

聖雅各福群會研發出家居精緻軟餐「盛饌」,讓居家長者亦可享用「睇得又食得」的軟餐,吸收足夠營養。家居精緻軟餐有8款供選擇,包括甘筍、紹菜、白菜、豆腐、雞肉、豬肉、魚柳及牛肉。軟餐可保存於雪櫃冰格6個月,只需在食用前解凍8小時,再蒸熱25分鐘便可。

香港社會服務聯會今日舉辦試食會,邀請70位長者試食,記者亦有試食其中兩款,分別為牛肉及白菜,整體感覺易入口。牛肉餐的質感軟滑,口感像薯蓉;而白菜餐則可看到幼小的菜葉纖維,一樣不用咀嚼便可吞下。聖雅各福群會高級經理蔡嘉儀指,「盛饌」軟餐的製作方法是,把醃好的食物加入高湯,再打成糊狀,比一般長者餐只加入清水,味道會更為豐富。她亦指,長者進食一菜一肉,再配軟身白飯,已可攝取每餐足夠營養。

聖雅各福群會高級經理蔡嘉儀指,長者吃用一菜一肉,再配軟身白飯,已可攝取每餐足夠營養。(陳自穎攝)

今年89歲的李伯伯與太太同住,平時三餐由83歲的太太打理。李伯伯現戴假牙,因此只可進食煮至軟身的蔬菜。他試食牛肉餐後指味道鮮甜,形容「好好食」,又指不用切就可以烹調,十分方便。至於試食豆腐餐的86歲何婆婆亦大讚「好食」,她現時獨居,三餐都會到長者中心解決。何婆婆指,如日後有吞嚥困難,會考慮這些軟餐,「因為好方便,可以早啲(從雪櫃)拎出來就得,營養又好」。

李伯伯(左)試食牛肉餐後表示,味道鮮甜,好好食;何婆婆(右)則說日後若有需要,也會作為用餐考慮。(陳自穎攝)

「盛饌」於上月中開售,蔡嘉儀指至今已售出約1千盒。她指不少需要照顧年長父母的子女均反映,平常準備糊仔餐需時甚長,又擔心父母有沒有足夠營養,現以「盛饌」代替,可減少其備餐上的壓力。



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