【職場健康】消委會指麵包高鈉 營養師:早餐可揀雜穀包、鬆餅…

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消委會日前出最新一期《選擇》月刊,公布測試市面上100個麵包樣本,發現不少人以為健康的芝麻包被驗出含有630毫克鈉;即使是白方包及麥方包,有樣本的最高鈉含量更達每100克含超過500毫克鈉,接近600毫克的「高鈉」水平。

不少打工仔為爭取最多休息時間,只會在上班前「咬個包」填肚,不過看過這報告後,相信是時候要想想今後的早餐該吃什麼了。

為了節省時間,不少打工仔都會選擇吃麵包做早餐。(資料圖片/余俊亮攝)

消委會日前公布的調查結果發現,市面上的麵包部份的鈉含量偏高,而且亦測試了10種麵包的平均脂肪含量,最高的首兩位是牛角酥和雞尾包,每100克平均總脂肪含量分別是27克和19克,兩者的反式脂肪亦是排首位。

消委會日前公佈測試結果,腸仔包及芝麻包的鈉含量高;牛角酥及雞尾包屬高脂。(資料圖片)

香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy)指,身體吸收過多的鈉質會增加患上高血壓的風險,長期進食高鈉食物也容易令身體水腫。世衛建議每個成年人每天應該攝取少於2,000毫克鈉,即大約一茶匙鹽。

Kathy又表示,攝取過多脂肪不僅令體重增加,同時亦會增加患上心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性病的風險,「人們尤其需要注意反式脂肪的攝取量,盡量愈少愈好,因為反式脂肪會增加體內壞膽固醇水平和降低好膽固醇水平。」

Kathy指,一個營養充足的早餐,應該含豐富的碳水化合物、蛋白質和纖維。因為碳水化合物可以為身體提供醣份,高纖維可令血糖水平穩定,令我們有足夠能量,集中精神;豐富的蛋白質則可以提供飽腹感和胺基酸供給大腦所需。 (受訪者提供)

若然非麵包不可…

如果早餐一定要食麵包,Kathy亦為打工仔提供了一些較健康的建議選擇。她指,麵包主要為人體提供碳水化合物,某些麵包例如全麥麵包、雜穀麵包、全榖麵包可額外提供纖維、礦物質、維他命等營養。市面上的麵包中,較健康的選擇通常是不含餡料(包括腸仔、午餐肉、鹹牛肉等加工食物或其他甜餡料)、不含酥皮(反式脂肪較多)及不含沙律醬(脂肪含量較多)。此外,歐式麵包亦是相對健康的選擇,主要成分包括水、麵粉、酵母和鹽,有部分會加入堅果類、果乾等材料,而且熱量、脂肪、糖含量低。

較健康的麵包建議:(按圖了解)

原味白麵包、麥包(注意營養標籤,選擇較低鈉及脂肪最少的牌子)(資料圖片)

此外,除了鈉及脂肪,麵包還有其他健康陷阱,如糖分及添加劑,在選購時需要注意。Kathy表示,部分有餡麵包的糖分比較高,例如吉士醬餡、紅豆餡、朱古力醬、忌廉餡等,人體攝取過多糖分會引致肥胖及不利血糖穩定。她又稱,麵包中的添加劑愈少愈好,「就算有,在成分表排愈後愈好,因為代表含量少。」

部分添加劑如長期攝取或會對身體造成負面影響,例如丙酸鈣(E282),有研究指出,如小童每天進食含E282的食物,或會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙的情況;脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯(E471),E471是乳化劑,屬於脂肪,含反式脂肪,但不一定會顯示在營養標籤上。

最後,記者有見市面上愈來愈多台式麵包出現,非常吸引大眾目光,但當中最「邪惡」的頭三款口味是什麼呢?Kathy便為大家點評。

三款最邪惡台式麵包(按圖了解):

1. 【髒髒包】一個約600卡路里,主要成分:麵粉、朱古力醬、酥皮、朱古力粉、砂糖。其熱量、脂肪及糖含量高,反式脂肪含量亦比一般麵包高 ,一個大約有2茶匙糖、8茶匙油。 (網上圖片)

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