【有機菜冷知識】雞公葉定豬乸菜?趣怪蔬菜考考你

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黎曾米有機農場的場主李穩才形容這是個實驗農場,小小土地種了數十種不常見又有趣的農作物,現在就來考考大家,對以下的香草有多少認識呢?

有機蔬菜考考你:

1:以下哪一種蔬菜名稱是正確呢?
A:鴨屎芹  B:雞公葉  C:豬乸菜  D:牛仔瓜

2:以下哪一組薄荷是正確呢?
A:山薄荷、綠薄荷
B:檸檬薄荷、鳳梨薄荷
C:薑薄荷、胡椒薄荷
D:皇家便士薄荷、西柚薄荷
E:以上皆對

3:以下哪一種香草名稱是正確呢?
A:皇仁 B:拔萃 C:協恩 D:喇沙

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豬乸菜(受訪者提供照片)。

問題1,答案是C:豬乸菜。
正確名字是莙薘菜 ,是一種即食甜菜,而且顏色多變,有綠色、白色、橙色、紅色,甚至粉紅色和瑩光黃色。莙薘菜有多個產地,外國品種味道較甜,適合製成沙律即食,而中國品種味道略帶苦,故華人則偏好灼熟或煮湯。

除了市面罕見的薄荷外,也有常見的迷迭香。(高仲明攝)

問題2,答案是E:以上皆對。
生活上會經常接觸到薄荷產品,如香口膠、牙膏、越南菜或雞尾酒,但皆統稱作薄荷味。其實世界各地的薄荷品種非常多,經摩擦後仔細嗅一嗅,便會嗅到微妙不同的風味。

(高仲明攝)

問題3,答案是D:喇沙。
喇沙是一種越南薄荷,有濃烈的東南亞香草味,曬乾會混合其他香草製成調味料,李爸爸則喜歡切碎後加上辣椒作雞醬。

其他有趣蔬菜:

(高仲明攝)

這可不是紫洋蔥呢!它是紅菜頭的一種,切開後有紅白相間的圈紋,故又稱為「波板糖」。

(高仲明攝)

你以為這是紫心番薯?其實是小甘筍!只要拿近嗅一嗅,便會嗅到香甜的胡蘿蔔味。



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