譚仔王國掀米線風暴 價廉選擇多 各路米線店遍地開花

米線早已成為港人飲食不可缺少的部分,譚仔被收購的消息一出,已引起社會廣泛討論。(資料圖片)

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港人愛吃米線的風氣盛行,早已在餐飲界掀起一場「米線風暴」。除了譚仔三哥的51間分店,據飲食網站OpenRice資料,「分家」後由五弟譚澤均經營的「譚仔雲南米線」有45間,而大本營在港島區的南記粉麵也有18間。

三強之外,更有無數地區性的米線專門店,各適其適,例如米線「重鎮」荃灣,便多達51間,而區內只有11間麥當勞及9間大家樂。

米線早已成為港人飲食不可缺少的部分,譚仔被收購的消息一出,已引起社會廣泛討論。(資料圖片)

據香港餐務管理協會資料顯示,米線已有2000多年歷史,用大米,經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、搓成粉團,再壓榨成線狀。香港食物規格數據庫的數據顯示,在香港吃到的「雲南」米線,有九成都不是出自雲南,而是江西。

祖籍雲南的稻苗學會主席邱金榮,形容自己是「食米線大」。對於米線專門店為何在香港遍地開花,他認為,主因是米線的特性以純大米磨製而成,不同於米粉以米溝雜澄麵及魚膠粉,因此一日三餐都吃米線,如吃白飯,不會吃厭。

所以,香港引進米線後,自然成為主流食品,如今不論是茶樓、一般茶餐廳或專門店都可以吃到米線,成為港人飲食一部分。

他又稱,相比起10年前愈來愈多年輕人選擇吃米線的原因,除了因為價錢相宜外,亦因為米線的烹調五花八門,湯底有酸辣、麻辣等,還有不同配料,更加美味,「米線不是貴價食品,經濟好景不好景,影響不太大。」

邱金榮旗下飲食集團開設了金仔米線,有5間分店,為業界後起之秀。他認同米線界「龍頭」非譚仔三哥莫屬,「分店多,又受食客歡迎」,並謙稱會以譚仔三哥為目標「奮力去追」。

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