海底撈市值四個月蒸發超2400億 掌門人張勇痛失新加坡首富位

撰文:宛然
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海底撈(06862)曾憑藉其「無微不至」的服務走紅,並迅速成為「火鍋第一股」,但近四個月其股價暴跌,掌門人張勇也失去「新加坡首富」之位。

《長江商報》報道,張勇曾將海底撈定位於大眾品牌,並提倡越便宜越好。「高端餐飲不賺錢,有些品牌做得很精緻,花了很多錢,請了很多明星,都知道它很高級,但真正賺錢的,比如星巴克、麥當勞,其實就是大眾品牌的東西。」

而實際上,外界普遍觀點是,讓海底撈名聲大噪的,不是性價比,而是服務。但張勇卻不這麼認為,他認為海底撈之所以強大、所向披靡,核心競爭力是他獨創的、能激發員工創意、熱情、積極性的一套人力資源體系,這是海底撈自己摸索嘗試出來的,也是餐飲行業所獨有的。

但這種商業邏輯也有弊端,在口味方面,海底撈越來越多的評價集中在「味道一般」、「不難吃」等等,基本上喪失了餐飲行業最核心的競爭力。截至6月18日港股收盤,海底撈報39.5港元,總市值2094億。相對於今年2月15日,海底撈股價漲至85.8港元,總市值超過4500億港元,短短四個月,市值蒸發超2400億港元。

弄丟「新加坡首富」之位

2018年海底撈在港股上市,張勇的身價也隨之水漲船高。當年10月,張勇、舒萍兩位新加坡籍夫婦以550億元人民幣的財富位居2018年胡潤百富榜第34位。2019年8月29日,《福布斯亞洲》雜誌發佈最新的新加坡50大富豪榜,張勇以138億美元淨資產登上榜首,成新加坡新首富。

但近幾個月,海底撈股價暴跌不止,張勇也失去了「新加坡首富」之位。

對於股價下跌的原因,海底撈將其歸結為疫情影響。今年3月,海底撈發佈的2020年財報顯示,2020年公司淨利潤為3.09億元,按年2019年下降86.8%,營收286.14億,按年僅增長7.75%,而相比2015年-2019年,海底撈營收復合增長率達到46.55%,增速明顯放緩。

海底撈表示,受疫情防控影響,海底撈從2020年1月26日起暫停中國大陸地區所有門店的營業,於3月12日逐步重新開放門店。2020年上半年因疫情虧損9.65億元。

市場普遍認為,疫情影響是主要原因,但也暴露出海底撈對市場環境反應不足,甚至是管理體制上的短板。在去年疫情爆發後,海底撈被網友吐槽:店裏菜品價錢比以前高很多,一部分菜品上漲5%,有的甚至超過了28%。除了「暗中」漲價,屢次曝光的食品質量問題,也讓海底撈的形象大打折扣。

在張勇的規劃裏,賺大眾門店的錢,意味着需要不斷擴張開更多的門店。疫情期間海底撈持續推進開店計劃,業務擴張導致成本大增。原材料及易耗品從2019年的112.39億元增至2020年122.62億元,增長9.1%;員工成本從79.92億元增至96.77億元,增長21.1%;折舊及攤銷從18.913億元上升至30.34億元,增幅達60.4%;財務成本從2.37億元上升至4.46億元,增幅達88.2%。

此外,其物業、廠房和設備——也就是各類非流動資產快速增加,從2019年的76.9億元漲至2020年的120.64億元。

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