天婦羅專門店|5間日本過江龍天丼推介 必試30cm長星鰻、$49天丼

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天婦羅是著名日本菜式,與蕎麥麵和壽司並稱「江戸之三味」,要一嚐日本大廚高級功駕,動輒都要上萬日元。但是近月多間日本天丼(天婦羅蓋飯)名店落戶香港,可以用平民價錢吃到得獎級傳統日式風味天丼。以下精選5間有日本廚師坐陣的過江龍天婦羅專門店,在本地細嚐日廚手藝。

(文章內提及的食物款式、價格,以發稿日期為準)

【1】金子半之助——日本冠軍級天丼必食超長鰻魚肉

這間算是最新打入香港市場的天婦羅專門店,短短幾個月已經在香港開了3間分店。原因在來頭極猛,曾連續五屆獲「日本全國金賞」被譽為日本第一天丼。店內天婦羅都用麻油炸的,特別酥香,因此在日本國內亦相當有人氣!

餐廳只有3款天丼,分別是最高級的江戶前天丼、上天丼及普通天丼,對喜歡選擇的港人來說,可以追加天婦羅炸物,嘗試更多款式。招牌必試有長達30cm天婦羅星鰻(穴子)的江戶前天丼,配以慢火熬煮12小時的「115年祖傳秘方醬汁」,醇厚偏甜撈飯一流。

金子半之助 Kaneko Hannosuke

分店1:葵芳興芳路223號新都會廣場1樓107-108號舖

分店2:灣仔皇后大道東200號利東街地下G16號舖

分店3:東涌達東路20號東薈城名店倉1樓101A號舖

營業時間:11:30am – 10:30pm

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【2】天丼——親民價天丼推限定新菜

這間天婦羅丼飯專門店來自日本八重洲,在日本全國已經有超過200間分店,繼落戶泰國及台灣後,終於在2018年於香港開設分店。最經典的是傳統天丼,只需49元一碗,以青森縣米配5款天婦羅:黑虎蝦、魷魚、魚喜魚、南瓜及四季豆。每碗份量大,以過江龍店來說十分抵食。

天婦羅炸粉略厚,但是夠脆身而不油膩,配上以鰹魚片熬煮的秘製醬油,風味十足。網友最推巨星天丼($78)、海老穴子天丼及天婦羅蕎麥麵定食。不時推出新款季節限定丼飯,如7月曾推青森天丼,而9月就推出了的廣島蠔天丼等。

天丼

分店1:葵芳興芳路223號新都會廣場1樓107-108號舖

分店2:元朗元龍街9號形點一期地下G009號舖

營業時間:11:00am – 3:45pm;5:30pm - 9:45pm

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【3】天吉屋——關東得獎熱店一丼三吃

最新由東京來港的天吉屋來頭甚猛,雖然開業只有短短6年,其招牌天吉丼($118)卻已連續5年榮獲日本丼聯盟天丼金賞獎!此獲獎的丼飯用北海道七星米,配8款餸:黑虎蝦、茄子、四季豆、海紅鯛、魷魚、溫泉蛋、炸紫菜及南瓜,以秘製粉漿炸出來天婦羅香脆而不油膩。香港店更推出本地限定的軟殼蟹丼。

總料理長吉田毅特別推介3種吃法:一、單吃天婦羅,把炸蝦或軟殼蟹蘸上自家製醬汁及蘿蔔蓉薑蓉一起吃;二、把醬汁均勻地淋上天婦羅撈飯吃;三、把什錦天婦羅放在飯面,淋上鰹魚湯成泡飯後,再加芥末和紫菜吃。

天吉屋

地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊11樓25-29號舖

營業時間:12:00nn - 10:30pm

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【4】丼丼亭——菜油健康天婦羅

丼丼亭在大阪的本店有超過30 年歷史,天婦羅全用日本菜油來炸,炸漿出名厚薄適中而顏色金黃,配以青森縣米成為丼飯。餐廳食材多來自日本,如廣島鮮蠔、鹿兒島雞蛋、日本海鰻等等。

餐廳特別地於不同季節供應不同伴鹽,如春天會用梅子鹽,夏天用岩鹽,秋天伴海藻鹽,而冬天則伴竹炭鹽。而為迎合香港市場,餐廳還會供應壽司及刺身,勝在食物種類比其他天婦羅專門店更多樣化。

丼丼亭

地址:銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓Festiva 6號舖

營業時間:12:00nn – 3:00pm;5:00pm - 10:00pm

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【5】帯広はげ天——北海道老店蝦夷天婦羅

「帯広はげ天」是北海道84年的老店,第三代傳人矢野整師傅把泡製天婦羅料理的熱情和手藝都帶到香港,讓港人都品嚐到北海道風味的天婦羅。由於北海道海洋及農業資源都豐富,所以主打的是海產和野菜配搭的蝦夷天婦羅。

此店的天婦羅特別選用芝麻油和大豆油去炸,能保留食材原鮮味,同時滲出淡淡芝麻香。矢野師傅亦特別著重醬汁調製,每天用日本醬油和糖熬煮1小時,造出濃稠而帶微酸的醬汁,成為每個天丼的靈魂。

帶広はげ天 Obihiro Hageten

地址:尖沙咀圓方(Elements)2樓2103-05號舖

營業時間:11:30am – 4:00pm;5:30pm - 10:30pm

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