挽肉と米|Alfred狠批2大缺點難食過日本 老闆黃傑龍親留言回應

撰文:可樂米
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日本人氣漢堡扒餐廳「挽肉と米」進軍香港,在中環ifc開設香港首店,並在周二(7日)正式開張,更一度在Carousell出現排隊籌號被高價炒賣的情況,而一向強調不接受餐廳邀請、堅持自費出真實食評的YouTuber「有碗話碗」Alfred Chan就大膽在其影片批評「挽肉と米」味道不及日本,卻意外引來餐廳老闆回覆。

「有碗話碗」Youtube截圖

「有碗話碗」在昨(9日)上傳一條新影片,分享自己自費品嚐日本過龍江「挽肉と米」的食後感,他在影片中表示自己早前在剛開關時已經到日本光顧,「我在日本吃,都有被驚艷到」,而Alfred也有在上個月月尾收到「挽肉と米」的試食邀請,但他表示要堅持自費出真實食評而拒絕餐廳邀請,「我一向不接受任何餐廳的免費試食邀請」。

「有碗話碗」Youtube截圖

當天Alfred在正式開店前已經到達餐廳,但已經有許多人排隊等候,而在11點正式開店前已經滿額,在進店後與日本店一樣有食券機販賣套餐,套餐包含三件漢堡排、一碗味增湯、白飯以及一隻鷄蛋,承惠$138,餐廳亦有兩款前菜提供,Alfred表示前菜「食落開胃、清爽」,亦讚嘆餐廳使用炭火烹調漢堡排,「今次香港好勁抽跟日本做炭火現場烤肉,香港要拿這個牌非常難」但可惜他指漢堡排未及日本水平,Alfred表示日本點的漢堡排不會將其燒至全熟,保留漢堡排的汁水,「第一啖食落去最明顯嘅就係,日本一咬落去好明顯爆汁嘅感覺」,但香港過熟令裏面的肉汁無法保留,「就算我按下去,你見到,佢冇肉汁爆出嚟」、「因為佢呢個已經十成熟咗」。

「有碗話碗」Youtube截圖

其次Alfred表示香港的漢堡肉調味過鹹,「黑椒味好明顯」、「呢度嘅漢堡肉唔需要,或者唔應該落咁多調味,因為呢度最好玩就係額外加嘅調味料」,若本身的調味已經足夠,就很難再加其他調味,希望香港店可以減輕鹹味,「比我可以加調味料入去」,而Alfred認爲香港店的漢堡排味道與日本有差距,但香港店的米飯就比起許多食店要好,不是一般香港餐廳一次煮一整天或一個飯市的飯,而是一鍋只能供應八人,「確保個飯係新鮮出爐,個飯先好食」。

「有碗話碗」Youtube截圖

而影片一出後也引起許多網民留言討論,不少網民都留言支持Alfred「全港我諗得你一個飲食KOL會拒絕,其他果堆應該9秒9仆到去,再講幾好幾好食,Alfred真係值得尊重」、「我係你一入嚟坐你隔籬嗰個,完全同意你嘅講法,佢呢個係全熟,日本嗰個冇咁熟嘅,佢嘅調味係比較重啲,所以我一路都冇加其他調味落去,主要都係攞返柚子醋同埋蘿蔔中和返佢個鹹味,我個米飯水份重咗少少,我自己都係做廚房」、「你的食評可信中肯專業,香港食評只看你們」,而影片更惹來「挽肉と米」的香港老闆黃傑龍也留言,「極好的自費試食,多謝光臨和自費比我收多$400幾,有關太重味和少少太熟和明天會和同事跟進,你講有道理,多謝」。

Alfred亦在昨天(9日)在其Facebook社交平台表示,他拍食評6年來批評過不少餐廳,期間也試過有老闆千字文email教訓,又或酒店或大集團公關聯絡我,千方百計想我把影片下架等等,但難得黃傑龍親自深夜的謙虛留言,大讚「老闆的格局,決定了生意的規模」更表示相信「挽肉と米」會越做越好。而帖文一出後,老闆黃傑龍又留言「汗顏 講呢啲… 我做野je,公司有人工出俾我的,多謝」,引起網民爆笑及支持,認爲黃老闆有心有力。