Jeffrey一世人未食過苦瓜，為了這個工作坊十分苦惱，連味都未試過，如何創出菜式？

第一步：問母親！

Jeffery阿媽不時會煮苦瓜，問她一定無錯。於是兩母子去行街市，媽媽用經驗告知Jeffrey哪種比較不苦的先嘗試，第一擊就用了比較靑又似翠玉瓜那一種苦瓜做菜。第一道豬肉蝦膠釀苦瓜，結果失敗，難食到極，不過愛苦瓜的老爸覺得苦瓜就是如此，難怪他可以把Jeffrey呢個衰仔養大。  第二擊：有了第一次失敗經驗，覺得要煮好必須加倍努力。Jeffrey IT人上身，一於做！實！驗！

將苦瓜切不同厚薄，分别蒸5分鐘，10分鐘，20分鐘，希望揾到最佳時間。實驗結果係煮的時間愈短愈不會苦，所以直接用苦瓜切薄片，不煮，用黑醋當沙律食。由於要做老師，不能太簡單吧！所以同時用南瓜、苦瓜、冬菇再用腐皮包好來蒸，出來的腐皮卷算是不錯，不過同「傻」仲有段距離，所以「重做！唔該！」  第三炮：上次拍攝，朋友話未食過苦瓜甜品，聽都未聽過！今次作品就是從這裏開始的……

常言道，苦瓜又稱半生瓜，少年不愛嘗苦，中年以後，半生起跌，才真正欣賞苦瓜之苦。Jeffrey是三傻之中最年輕的一個，不吃苦瓜，言之成理。但今次他用「年輕人」的心情，創出一味苦瓜蘋果撻，是三道菜之中最清新甜美的！

工作坊前一個月，Jeffrey可說「吃盡苦頭」，隔天就試煮一味苦瓜菜，最後我們推選了此撻，果然受學員歡迎。

苦瓜撻製作過程很簡單，把蘋果蓉加蘋果酒，放下撻皮焗香即成，巧妙的地方是Jeffrey在果蓉之中伴幾粒半生不熟的苦瓜，我們一口咬下去，甜甜的很易入口，小朋友都會喜歡。但差不多吃完，才慢慢意會到苦瓜粒的存在，甘味淡淡的留在心裏。這是難得的細心與創意，也反映了Jeffrey低調與細密的心思。

|| 苦瓜   蘋果撻 ||

材料：

青蘋果、苦瓜、Apple Cider、冰糖、肉桂粉、現成撻餅底、提子乾、鮮薄荷葉

做法：

1. 青蘋果分兩份，比例為1：3，去核。細份切細，放入水中備用；大份切細放入攪拌機攪碎。2. 將大份蘋果蓉煮熱，加入冰糖粒，慢火煮，如太乾可加入少量水，冰糖粒跟自己喜歡甜度加，煮至成糊狀熄火。3. 苦瓜切片。4. 把肉桂粉、20ml Apple Cider、薄荷葉四至六片、(2)及(3)的材料放入攪拌機攪碎。再煮至杰身。5. 放細份的碎蘋果於撻餅底，再把(4)的蘋果蓉放在上面，入焗爐焗5分鐘。6. 最後放一粒提子乾上頂便完成。

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）