今趟「禪一禪」。學習平衡如豆腐。豆腐這種食材，能軟能硬，能甜能鹹，能耐高溫烤炸，也能文火清湯，淡淡然嚐到出塵味道。

時局動盪；人生跌宕，我們不其然逼自己面對事實，接受故事的結束如 2016 消逝，然後期待或帶點失措等新故事來臨，歲月輾轉間，假如活得平淡，那是福氣，假如在得失間無法估計而失之交臂，那要認清無常，在無常中找平衡，是永永遠遠的人生課題。

有人問起素食能帶來什麼，在於女人講求美麗的角度看，多菜多益有效排毒。其次，素食的人生是一個修行，這裏不牽扯宗教，修行是反覆練習，因着愛惜生命和地球而練習過素食生活，因着緣分不想吃肉所以不吃肉。每年人生舞台上，人來人往；緣起緣滅，看淡．放下．就自在。

所有事知易行難，新年伊始，未必要張羅大計，一步一步找到生活的平衡點已是個小小的確幸。

◎ 田園嫩豆腐批（奶素） ◎

材料與份量︰

豆腐……228 毫升小蘆筍……10 克甘筍……1／2 條車厘茄……5 粒蘑菇……20 克即用酥皮……1 塊（200 克）鹽……1／4 茶匙胡椒粉……適量芝士粉……1－2湯匙

做法︰

1. 將小蘆筍及甘筍切段；車厘茄切半；蘑菇 1 片。

2. 將豆腐用攪拌機打爛備用。

3. 熱鍋炒香蔬菜料下鹽調味備用。

4. 將蔬菜材料拌勻豆腐後加入胡椒粉及芝士粉。

5. 焗爐預熱 200 度。

6. 即用酥皮解凍後放入焗盤，用叉在底部刺孔。

7. 酥皮上放錫紙後放豆，防止酥皮因高溫烤焗時導致底部隆起，將酥皮放入焗爐用 200 度焗 20－25 分鐘。

8. 取出酥皮後再回焗爐焗 10 分鐘。

9. 將豆腐餡料倒在酥皮上，放入焗爐用 200 度焗大約 15 分鐘即可。

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