對於「傳統」二字你如何詮釋？或者直接問︰「你喜歡跟還是不跟？」

年輕人在傳統上會顯得有些反叛和怠慢，因為新生代不喜歡受到約束，較明顯的例子是職場上轉工的次數多不勝數，在愛情甚或婚姻上都頗難從一而終，如果我們仍有；仍想選擇，誰甘心放棄一大片森林，還談傳統？還在守？「傳統」就像時代巨輪下漸漸被遺忘的產物。

「傳統」可以廉價或高貴，可被販賣或包裝，但最終能被深切感動的是一份由遠至近的衷心傳承，像凱特皇妃帶起戴妃的「珍珠淚」皇冠，像母親傳承女兒的嫁衣，像少年人走去老餅家辛苦學藝等，有心人總會留守。

佳餚也是，有心人留守傳統製法，但年輕人如我還是喜歡速度，就算生炒糯米飯也推個懶人版，省了浸泡糯米的時間，亦免了生炒糯米又燘又加水的步驟，帶半分反叛的新素食版加多了黑松露，因為黑松露能代替傳統糯米飯原有的臘肉香味。雖然新版傳統韻味欠奉，不過快靚正的方法對於講求都市人來說極有效率，省了的時間，我跟從現代人的「傳統」步伐在「臉書」上漫遊慢慢揉。

◎ 黑松露炒糯米飯（純素）◎

材料與份量（3-4人）：

糯米……260克水……300毫升香菇……25克甘筍……35克豆乾……3件薑片……3塊

調味料︰

黑松露……3茶匙糖……2茶匙醬油……2湯匙老抽……2湯匙胡椒粉……適量麻油……4茶匙菜油……2湯匙鹽……1/2茶匙

做法︰

1. 將水加入糯米先用大火蒸熟成飯，待涼備用。

2. 將香菇、甘筍及豆乾切粒。

3. 下菜油熱鍋，加入香菇、甘筍及豆乾粒炒香，下鹽調味。

4. 加入糯米飯炒勻。

5. 調味料（糖、胡椒粉、醬油及老抽）拌勻後加入糯米飯炒勻上色。

6. 最後加入黑松露炒勻即成。

（文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）